差不多做法 去腥
所有跟帖:
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五花肉或者肘子有皮的肉,在鐵鍋裏烙一下,確實也會去除豬皮上的異味,這是我這兩年看小視頻學的。
-烹小閑-
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12/31/2023 postreply
10:05:15
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豬蹄讓賣肉的切塊,然後帶腳趾頭縫的部分也不要了,那裏是豬蹄味最大的地方。
-烹小閑-
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12/31/2023 postreply
10:06:58
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我們四川老家那邊做帶皮豬肉一定會烙皮的,我也基本保持這個傳統
-好吃狗-
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12/31/2023 postreply
10:07:21
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這個我是這兩年學到的。如果肉好的話,做紅燒肉時煎肉塊6麵金黃出油了,直接熱水就開燉也行,不焯水,瘦肉會非常軟嫩不柴。
-烹小閑-
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12/31/2023 postreply
10:09:11