失敗的蛋撻～～～這次餡太濕了 求成功蛋撻液的配方，先謝了

 

樣子挺好看，邊、底都是軟塌塌的，像吃油皮

所有跟帖： 

• 蛋撻有一定難度，，，俺都沒敢試，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 16:29:42

• 我試了多次，做不出早茶的蛋撻 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 16:42:27

• 要解凍，不能解凍也要先低溫烤到酥皮解凍拿出來加蛋液 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 16:29:45

• 好的，下次試你的辦法，謝謝 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 16:39:31

• 我一般是低溫烤，解凍過程，塔皮表麵會吸收空氣中的水分導致塔皮不夠酥。另外我個人喜歡港式蛋撻，如果蛋液有糊點就算打折扣 -好吃狗- ♀ (103 bytes) () 12/03/2023 postreply 17:02:22

• 餡表麵不能烤焦? -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 17:57:27

• 我感恩節烤的，就是塞進烤火雞的烤箱裏，感覺開箱大，熱的均勻挺重要的 -9876543- ♀ (82 bytes) () 12/03/2023 postreply 16:42:49

• 你的蛋撻達到狗狗的要求：表麵沒烤糊 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 18:00:04

• 烤過了就會這樣。 -旭日之下白月夢- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 16:44:41

• 茶樓的非常脆 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 18:00:35

• 烤的時間太短了。奶2杯，whipping cream 1杯，一個蛋黃，一個全蛋，一大勺corn starch -風吹柳花- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 16:45:15

• 記下了，下次用你的配方試試.謝謝 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 18:01:26

• 8個的量：80克牛奶，80克奶油，25克煉乳，20克糖（隨意），5克吉士粉（custard powder)或 -oops_yz- ♀ (92 bytes) () 12/03/2023 postreply 17:26:16

• 也收藏了，謝謝 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 18:02:36

• 110克牛奶，40克糖，一個全蛋，一個蛋黃，180克淡奶油，烤10個葡式蛋撻的量。200攝氏度25分鍾 -Wingx11- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 17:29:14

• 這是葡式蛋撻,我也要的，謝謝，收藏了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 18:03:28

• 不客氣。忘了寫要過篩至少三遍 -Wingx11- ♀ (0 bytes) () 12/03/2023 postreply 19:40:15