清蒸魚、涼拌白菜豆腐絲、糊塗粥

熏豆腐絲，白菜，切絲時白菜幫片一刀，這樣細。

切是順著白菜豎向。加辣椒、蔥白絲、醋...

燒一點點油，放一些花椒，香味出來馬上盛花椒油去澆在涼菜上。

花椒油的鍋放核桃大小一團肉末，圓白菜，炒一下，加水，水開放粉條。

粉條煮軟用剪刀剪幾段。

這個玉米粉

加水拌勻，上麵水開，就加玉米糊，攪拌，

加軟豆幹、花生米，鹽，白胡椒粉。

這就是糊塗粥，豫魯晉冀這些地方都有。

清蒸魚，魚刮魚皮，

放籠屜，不要蒸魚湯，

清蒸魚我不澆油。喜歡香菜蔥絲蘸醬油。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好菜，說了一堆口水話，總算看見好吃的了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 18:47:37

• 你這個豆腐皮切絲的做法提醒了我。我真愁如何消費那些豆腐皮呢，太硬，做百葉結下湯鍋不行。 -明初- ♂ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 18:48:39

• 做腐皮卷 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 18:51:20

• 估計也不行；圈起來就跟百葉結差不多了。 -明初- ♂ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 19:01:28

• 什麽樣的，我這個是買的鹵過又熏過的豆腐卷。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 18:55:10

• 一張張跟紙一樣。就是當年舊中國菜場買的那種；用刀尖劃開，打百葉結。這是當年舊中國的時候跟我姥姥學的。 -明初- ♂ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 19:02:51

• 那如果薄的話，卷肉做成千張卷肉？東北是用這樣的豆腐皮炒尖椒。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 19:21:15

• 對。哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 19:21:43

• 俺們這裏黑斑上市了，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 18:52:31

• 魚趴著好可愛 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 18:53:26

• 收拾魚的大叔很專業，給留了魚籽。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 18:56:00

• 俺們這中國店專門收拾魚的大叔，來自南美洲。一開始都是抬手一刀就把魚尾給砍了。後來明白了，知道要問一下顧客再下手 :-) -明初- ♂ (0 bytes) () 11/01/2023 postreply 19:11:00