山東炒雞看臨沂，臨沂炒雞甲天下

這次第一次買這種雞，兩隻裝，一隻老雞一隻幼雞。

介紹：

散養走地藍腳雞 去頭腳 冷凍

Poulet de Bresse，是出產於法國東部布雷斯地區的雞種，因地名而命名。

其特點是雞冠鮮紅，羽毛雪白，腳爪鋼藍，與法國國旗同色，被譽為法國的“國雞”。

由於布雷斯雞堅持自然養殖，成本極高。一般的法國家庭也隻有在每年特殊的節日才舍得吃上一回。

布雷斯雞是一種生長緩慢的品種, 一般雞隻的飼養期僅為一至兩個月，但藍腳雞的飼養期最少為四個月。

散養環境好，雞很壯實，雞蛋白抗氧化能力強，雞肉非常健康，優質蛋白

藍腳雞以天然穀物及牛奶為主，令肉質更幼嫩多汁。

 

這是半個雞身，兩隻腿、兩個雞翅。

 

 

我打算做個山東炒雞，看了幾個視頻，說到的主要用料恰好都有。

 

你們去找視頻看就行，找山東炒雞、臨沂炒雞。

 

重點就是黃豆醬和甜麵醬來炒、燉。我沒有再加鹽和醬油了。

 

辣椒最好是辣的薄皮辣椒。

細節不說了吧。

然後其它圍繞山東風味

 

這個不算山東風味

 

粗糧算

煎餅、蔥

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 噴兒香～～～～～ -蒙娜麗莎- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 18:50:14

• 真的好香，從某種意義上說，比大盤雞的味道還好，二者類似，區別是醬料不一樣，配菜不同。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:06:52

• 這煎餅卷大蔥也忒高級了！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 18:50:57

• 小小的片卷小小的蔥。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:06:07

• 領導每次回國他表哥會帶他去山裏農家吃，他說炒一隻雞要用半斤花生油呢。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 18:57:53

• 那都相當於炸雞了，我就是用了照片裏那塊豬油的一半，切丁，在鍋裏煉一下，出油以後，加了一點點菜籽油，然後把雞塊放進去，幾分 -烹小閑- ♀ (158 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:05:46

• 他說是炒，都是你家現殺的大公雞，然後加山裏的蘑菇燉。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:55:57

• 那油太大了，公雞燉蘑菇好吃啊。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 21:33:15

• 這個就是大同小異的紅燒雞吧。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:09:26

• 對，就是黃豆醬和甜麵醬的味道。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:11:10

• 有啥特別嗎？ -小飛22- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:32:07

• 黃燜雞是不是就是這麽整的 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:37:00

• 你還敢出來？ -9876543- ♀ (167 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:52:45

• 有什麽不敢 -天蠶- ♂ (167 bytes) () 10/09/2023 postreply 20:14:31

• 不怕牙倒了？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 20:28:32

• 沒牙了，假牙不怕倒 -天蠶- ♂ (167 bytes) () 10/09/2023 postreply 20:37:44

• 我最近整天吃雞，每餐吃一個雞leg quarters. -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 20:07:11

• 隻知道藍腳蟹，還沒見過藍腳雞。你能買到的好東西真多。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 22:26:59

• 散養環境下沒有一兩個月能長成的雞。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 10/10/2023 postreply 11:12:38

• 所以介紹說4個月。我昨天做的young那隻，油比貴妃雞黃毛雞，或者龍崗雞寶寶雞少，皮下脂肪少，肉比較緊實，比一般美國的有 -烹小閑- ♀ (75 bytes) () 10/10/2023 postreply 12:29:30

• 我是上海人，小時候我奶奶也用甜麵醬炒童子雞（加毛豆子），是我一生難忘的美味 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 13:21:10