刀功了得，但肉絲的漿沒沾上，我炒菜也容易出同樣問題，就是一上鍋炒，漿就變糊狀了，而不是裹在肉絲上。

所有跟帖： 

• 餐館大火過油炸一下，會讓肉絲更幹更有嚼勁。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 20:17:12

• 我一般就用粗粒地瓜粉和醬油醃一下，我不喜歡放蛋清，是不是這個原因？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 20:18:43

• 聽善烹飪的朋友說過好像需要二次上漿，我也沒試過。 -江寧客- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 21:11:56

• 上漿太多可能過嫩，而且咱們不能先燒半鍋油去滑肉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 21:31:56