魚香肉絲

來源: 烹小閑 2023-09-28 18:20:45 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1896 bytes)

這是1.86磅豬裏脊,我上午趁化凍都切了。

肉絲、肉片,可以炒6個純肉菜,或者8個菜肉菜了。

魚香肉絲用材:

我買了一桶外婆鄉小榨菜籽油,應該用菜籽油,但我忘了。

泡海椒,老幹媽糟辣椒...

碗汁是米醋、醬油、蔭油、糖、地瓜粉,水。

大廚飯館要肉絲材料都過油,自己家做用少量炒菜油即可,熱鍋,涼油,下肉絲,過幾秒劃散。

酸甜辣,咱這個不出水,盤底沒有一汪油。

拌心裏美

這個用鋼絲球擦皮,洗幹淨,切時楔形片,每片都帶皮。

用花椒油熗鍋會更好吃,但我就沒澆油,隻是香油、白醋。

八仙過海二米飯

萵筍葉蝦皮湯,補鈣。

不用修圖美顏。

 

 

 

 

 

所有跟帖: 

口水總在九點後 -周遊列國逍遙人生- 給 周遊列國逍遙人生 發送悄悄話 周遊列國逍遙人生 的博客首頁 (161 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:21:55

自己做啊,認真準備一次就通了,不麻煩。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:26:44

你這是讓一個五音不全的人去唱花腔女高音:) -周遊列國逍遙人生- 給 周遊列國逍遙人生 發送悄悄話 周遊列國逍遙人生 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:28:05

肉絲切的像飯店水平。 -薩克斯風- 給 薩克斯風 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:27:22

買來的冷凍的,半化的時候好切,我用陶瓷刀,很利,所以切肉不費勁。我沒舍得去掉油 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:30:31

蠻精致的 -Trip00- 給 Trip00 發送悄悄話 Trip00 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:28:25

今天就做一個菜,明天領導不上班不用帶飯了。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:46:04

豐富的一餐 -Nadine- 給 Nadine 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:29:21

現在肉太便宜 一買一大塊 沒心思切肉絲了 -十塊糍飯糕- 給 十塊糍飯糕 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:30:00

我買的伊比利亞豬裏脊,沒有腥臭味 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:41:08

兩大碗飯沒商量!中秋快樂! -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:31:06

這個菜是下飯,少吃點飯 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (167 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:43:29

電飯鍋用麵粉做蒸糕,很方便,不用一個一個揉饅頭,省事,到時間自己斷電。和做米飯一樣省心了。 -天乙貴人- 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:31:07

咋做呢? -Nadine- 給 Nadine 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:32:16

google一下,很多視頻的。有做蛋糕的,也有做蒸糕的,都是電飯鍋做的,很方便。 -天乙貴人- 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:34:33

我去找找,做饅頭太費事了 -Nadine- 給 Nadine 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:37:27

對,自己吃,沒必要講究賣相。 -天乙貴人- 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:44:26

饅頭也不太費事。蒸糕蓬鬆,饅頭有咬勁 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:52:04

都好吃。我現在追求簡化版本,省事,騰出時間工作。 -天乙貴人- 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:53:02

以前做饅頭總是要準備好幾個蒸籠和屜布,現在不用了,電飯鍋就搞定。 -天乙貴人- 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:55:18

看似簡單,全是功夫。;)) -Pt1000- 給 Pt1000 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:34:02

多看視頻有提高,看幾個老師傅做菜 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:44:33

very nice , 中秋節快樂 -noworry- 給 noworry 發送悄悄話 noworry 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:34:04

謝謝。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:45:26

二米是兩種米的意思嗎? -Urbandreamer- 給 Urbandreamer 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:36:11

混小米了 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:41:37

好久沒吃過這一口了…… -julie116- 給 julie116 發送悄悄話 julie116 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:38:57

太普通了,一般也想不起來做,不過現在這樣的家常菜在飯館吃太不合算了。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:42:25

魚香肉絲,下飯,,, -南俠- 給 南俠 發送悄悄話 南俠 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:39:09

明天接著青椒炒肉絲 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:45:12

青椒肉絲最好吃,簡單美味。 -天乙貴人- 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:52:07

渾素鮮湯供,二米棗香濃 -fuz- 給 fuz 發送悄悄話 fuz 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:46:09

謝謝,這一說好像宋人的飯菜了,哈哈。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:52:59

為了俺的16-8就當沒看見。 -偶爾短路- 給 偶爾短路 發送悄悄話 偶爾短路 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 18:58:22

16個小時吃,8個小時睡眠? -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 19:30:51

看著都口舌生津,香。下飯的好菜。 -陳默- 給 陳默 發送悄悄話 陳默 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 19:03:25

泡海椒和萵筍絲都提色 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 19:06:42

天天都精致做飯 -hhhh- 給 hhhh 發送悄悄話 hhhh 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 19:15:02

就倆人飯,好做。姐夫事情處理好,能快回來了吧。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 19:19:46

欠粉太多。不信去問狗狗。 -LL1980- 給 LL1980 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 19:45:44

刀功了得,但肉絲的漿沒沾上,我炒菜也容易出同樣問題,就是一上鍋炒,漿就變糊狀了,而不是裹在肉絲上。 -綠蟻采菊- 給 綠蟻采菊 發送悄悄話 綠蟻采菊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 19:46:39

餐館大火過油炸一下,會讓肉絲更幹更有嚼勁。 -天乙貴人- 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 20:17:12

我一般就用粗粒地瓜粉和醬油醃一下,我不喜歡放蛋清,是不是這個原因? -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 20:18:43

聽善烹飪的朋友說過好像需要二次上漿,我也沒試過。 -江寧客- 給 江寧客 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 21:11:56

上漿太多可能過嫩,而且咱們不能先燒半鍋油去滑肉。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 21:31:56

幸虧我已經吃飽了,,,, -李大牙- 給 李大牙 發送悄悄話 李大牙 的博客首頁 (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 21:11:09

這一大桌的,竟然被個米飯看饞了!是黑棗還是紅棗?白米加小米? -xiaosai- 給 xiaosai 發送悄悄話 xiaosai 的博客首頁 (0 bytes) () 09/29/2023 postreply 03:22:57

是泰國茉莉香米和小米,兵團小棗,很甜 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 09/29/2023 postreply 08:41:41

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