大蝦燒白菜、醋溜土豆絲

逆光

側光，用蔥絲、幹辣椒、花椒、米醋、糖。

大蝦燒白菜是山東菜。

蝦先剪尾巴的刺，然後蝦腳、須，頭頂蝦劍、然後蝦嘴斜上剪去一半蝦頭，

剛好露出黑色蝦胃，挑出來，再頭身連接處挑蝦線，頭部有一段也一並拉出。

炒時先炒蝦頭，我喜歡嘬蝦頭，所以就沒有分開。

白菜隻用中間層片的葉子，幫留著醋溜白菜可以用。

烹點黃酒。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 幹幹淨淨的菜 -海鷗與夏洛- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:12:30

• 那是什麽花？好看。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:14:17

• 路上照的，就是福祿考吧。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:26:04

• 土豆絲的刀工真好。 -椒鹽排骨001- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:18:50

• 就是切薄片，再切絲，我用陶瓷刀，快，另外就是切片時刀直上直下，否則片不是一樣厚度，切絲時有的絲粗，有的絲細。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:27:37

• 土豆也是營養食品，補鉀。 -lep- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:19:08

• 有時候就突然想吃土豆絲。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:26:30

• 偶的真愛啊！ -Nadine- ♀ (182 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:19:09

• 百吃不厭的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:27:49

• 色香味俱全。 -katies- ♀ (57 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:19:27

• 我領導不吃，我就吃了，也不是老吃，就不想了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:28:39

• 一共就做倆菜，還有一個領導不吃的 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:40:25

• 他不吃蝦頭，蝦還吃。他怕膽固醇，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:50:22

• 就吃這麽一摳摳的米飯, 能吃飽嗎? -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:20:06

• 菜吃的多，土豆絲也算主食了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:30:05

• 清清爽爽，好菜好拍。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:22:44

• 周末中午吃好了，晚上一頓就湊合了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:34:19

• 不錯。山東人為啥比別的省的人壯一些？吃麵食？ -abvysk2023- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:28:17

• 山東也分靠海部分和內陸部分，主食雜糧多，海邊的吃海產品多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:30:58

• 醋溜土豆絲我可以吃一大碗包圓 -一粒櫻桃- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:29:16

• 酸甜的我也愛吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:31:43

• 我喜歡 -青柏- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:30:15

• 俺也喜歡土豆絲，不過 -外鄉人- ♂ (66 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:34:23

• 好的，你說的對。：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:34:59

• 刀工了得！蝦頭我們也是這麽切 -sac- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:35:23

• 還是說我的刀比較好用，我沒什麽刀工的。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:37:40

• 燒白菜、醋溜土豆絲都是家常菜，但是家常燒白菜沒有用大蝦的，這個山東的燒白菜檔次有了，讚。 -醒來已經是黃昏- ♂ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:42:43

• 好吃容易做還可以撐場麵；我是看說相聲的孫越有個真人秀，他在裏麵做了這個菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:47:59

• 這盤土豆絲讓我一人包了吧！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:50:40

• 哈哈，好啊，其實今天白菜最好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 11:59:06

• 你是少數幾個剪去蝦胃的人，大大滴給個讚 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 12:20:44

• 是啊，要不然就整個扔了蝦頭。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 12:23:18

• 很多人吃下去了：） -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 12:24:09

• 牙咪，有滋味！ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 12:20:50

• 醋溜土豆絲我非常喜歡吃的一道菜 -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 12:21:42

• 特別家常，也是食堂菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/05/2023 postreply 12:23:55