學習了，是不是麵湯加焯水芹菜，水多沒過芹菜，蓋蓋（如大肚子砂鍋，蓋子上有氣孔，可以嗎？），陰涼地方室溫三天等自然發酵？

今早想起我和的麵團擱butter了就沒做，準備今晚做

所有跟帖： 

• 關鍵是常常攪動，因為麵是菌的食物，菌寶寶要吃飯的才能發育，再就是幹淨 ， 喝的時候到上麵的清湯 ， 三五天就要換菜了 -東方山月- ♂ (87 bytes) () 07/24/2023 postreply 12:59:25

• 之後芹菜是不是可以炒肉末，類似酸豆角炒肉末，算酸芹菜？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:08:30

• 不可以，純屬藥渣，可以漚肥我想，有點酸菜味道 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:14:43

• Got it. Thanks -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:17:09

• 隻要壇子幹淨 ， 麵湯裏沒有一點油花，就沒有問題 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:03:50

• 謝謝，如果味道適合我，準備試試拿它當probiotic，類似非奶kefir。有個問題：第一次引子室溫，之後擱菜擱水後擱冰 -成功的兔- ♀ (36 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:13:01

• 室溫，但是要保證壇子幹淨，經常換菜 ， -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:15:43

• 明白了，謝謝。換焯水的菜，加放涼的開水，每天攪動兩三次？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:18:44

• 想起來就攪攪嘛 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/24/2023 postreply 13:23:46