剪刀麵，西紅柿雞蛋和蔥爆羊肉臊子

我用小米麵和白麵混的。小米麵要開水燙一下, 涼了以後,再跟水和麵一起和麵.

做的剪刀麵。

雜糧麵撐人，這些就夠了。

煮好是這樣的，滑溜溜的。

不過順序是，炒菜同時燒水，兩個菜做好，麵正好撈出來。

一個蔥爆羊肉鹵子。

羊肉切片，不醃、不上漿，直接幹鍋炒幹水分。中間會狂出水，不要慌，羊肉片鏟到鍋邊，開大火，讓鍋中央水快速蒸發。

然後加一點油，羊肉片就會煎焦黃，同時下蔥白段。

這個樣子。加黑豆醬油、水。

另一個西紅柿雞蛋。用heirloom西紅柿，不是強調有機，是強調有

夏天西紅柿的酸味。

配黃瓜絲，比小油菜脆，爽口。

外麵麵館現在這樣一碗麵得20塊，還很油、鹹，自己做多好。

 

有一年回去我嬸做的飯，她知道我愛吃什麽，天福號肘子，茭白、北京圓茄子、柴鍋豆腐。

（這照片裏不全包括）。

 

 

所有跟帖： 

• 吃喝玩樂 各種美好的感覺 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:19:33

• 這個時候貼吃的，正是時候 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:22:19

• 我覺得,貼吃的,什麽時候都正是時候. -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:28:07

• 很好吃啊，，，，就是量有些少，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:22:41

• 又不是給你吃：） -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:23:49

• 但我可以張開想象的翅膀啊，，，， -李大牙- ♂ (54 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:26:08

• 和手中的筷子 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:27:59

• 不要打擾大牙同學正手插著兜伸頭看 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:27:30

• 大牙同學還會反手插兜？ -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:29:26

• 反手插別人兜，easy -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:30:15

• 哈哈哈 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:35:12

• 大牙大牙頂呱呱，下地可以刨地瓜，下雨可以遮下巴，喝茶可以隔茶渣 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:33:45

• 被侃可以當兩下，圍觀可以刨西瓜 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:34:39

• 哈哈哈 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:35:33

• 比大頭大頭下雨不愁生動多了：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:38:15

• 我忘了說吃飯可以當刀叉了……都不需要考慮擺放的順序是不是正確…… -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:01:27

• 還能咬得天蠶哇哇哇，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:39:20

• 沒關係，我有江米條 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:42:38

• 替身？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:49:56

• 不成麽 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:51:57

• 有才 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:59:26

• 雜糧麵特別撐肚子, 別眼大肚子小, 這個麵要一滿碗的話,胃要疼死了. -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:27:24

• 我吃一大碗肯定沒問題，有一種肚子叫 -Che.G- ♂ (21 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:31:37

• 我有年在西貝,吃蓧麵蒸餃,特別好吃,吃了四個,結果撐得胃疼,不停地走路. 那還是素餃子,沒有肉. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:33:51

• 我也愛吃他家的東西 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:36:11

• 咱壩上好風光啊！現在夏天暴熱，大家都去壩上騎馬過夏 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:29:42

• 還得穿夾克呢. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:30:51

• 這麵的學名叫什麽？小魚兒麵塊？ -通州河- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:31:50

• 剪刀麵? 我其實想擀麵條,後來靈機一動,做了剪刀的.很快.跟搓貓耳朵差不多的程度. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:34:42

• 撥魚兒，你能發出這個音嗎？南方人發卷舌音有點困難 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:36:20

• 撥魚麵稀,往鍋裏開水撥, 有個專門的筷子,我試過一次,不容易.揪麵片我也揪不均勻.剪刀剪相對更容易成功. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:38:17

• 我總覺得撥魚兒是涼粉：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:39:50

• 有那個從笊裏漏玉米粉的 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:40:28

• 是，就是那個熱的粉漿漏到冷水裏，像一條條小魚似的。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:42:34

• 記得撥魚兒要用麵糊 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:38:56

• 對的那個是用麵糊往鍋裏撥的， -Che.G- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:40:46

• 健康美味！小米和麵粉是什麽比例？這團麵是兩人份量嗎？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:33:18

• 小米麵跟白麵差不多是1:1, 你可以白麵多一點.照片那團麵沒用完,我剪了大概一半多一點.剪的時候,橫切麵的部分蘸幹麵粉, -烹小閑- ♀ (22 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:36:54

• 謝謝！ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 11:42:11

• 老人家真精神！ -DMS- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:00:42

• 謝謝, 一個72,一個76了. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:03:41

• 羊肉炒得令人垂涎三尺，蔥看著都很好吃，，，叔叔個子很過啊 -村妞- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:03:42

• 不高7幾,我嬸個不太高,顯的了. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:07:02

• 剪刀麵現在很少有人做了。 -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:11:53

• 比擀麵還省事呢. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:16:41

• 廚藝真有家傳的，難怪你菜燒得那麽棒。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:17:30

• “中間會狂出水，不要慌”。。這句簡直就是寫給我的，哈哈哈 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:33:12

• 剪刀麵， 很難剪吧？ 我用不好剪刀，手會打泡。 今天做了素菜包 -greenonion- ♀ (522 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:34:44

• 你太能幹了，這種樣子的包子好吃！剪刀麵不難，就是在剪的地方粘點幹麵，就不會粘剪刀上。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:43:58

• 改天試試蕎麥麵的剪刀麵。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 12:48:24

• 這不是貴刁麵嗎？原來是剪出來的！麵好豐富！誘人！ -Yahh- ♀ (0 bytes) () 07/23/2023 postreply 13:19:35