知道為啥我的包子白嗎？我用牛奶和麵

平時還加點糖，防塌，今天忘加了也沒事。

平時有1-2個小癟三，今天沒有，因yeast不小心放多了。

所有跟帖： 

• 其實yeast放少得補救就是多發一會麵就行了，yeast分裂是指數級的 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 18:12:05

• 聽著像是學發酵過程的 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 18:19:11

• 不一定，國內甘肅有種旱麥子，就是靠天吃飯農民不管澆水施肥，產量極低， 做出饅頭非常白雪白 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 18:18:33

• 麵粉有70粉比較白，80粉較黑 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 18:21:00

• 所有的麥子都不澆水吧 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 18:44:34

• 國內多數麥子都要澆水的，從種到收的澆三四次。 -憶唐- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 19:37:54

• 你用的是普通的all purpose還是亞洲店的麵粉？亞洲店的麵粉白多了。我也用牛奶和麵的。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 18:20:31

• Costco的all purpose 圖便宜 -hhhh- ♀ (167 bytes) () 06/14/2023 postreply 18:53:29

• costco的白袋子麵粉是最差的， 高筋粉也很差。 加拿大自己的麵粉蛋白含量很高， 做麵包好吃 -greenonion- ♀ (443 bytes) () 06/14/2023 postreply 20:37:04