並且不要用料酒和鹽去醃，那樣會讓蛋白質收縮，肉變柴，就用好醬油和粗粒地瓜粉去抓一下。豬肉雞肉提前15分鍾即可，牛肉提前一

晚。羊肉根本不用醃。

所有跟帖： 

• 厲害，佩服。我所有肉都用料酒薑絲蔥花醃製，看來都搞錯了。 -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:22:43

• 蔥花別放肉裏醃，有死蔥味；薑絲可以炒肉時再放。料酒一般也含鹽，自從可以買到黑豚豬肉以後，我幾乎就不用料酒了。除了紅燒肉想 -烹小閑- ♀ (45 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:25:53

• 這麽有講究，看來買到黑豚豬肉是成功的關鍵 -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:37:42