中超溫體豬還好點。不過現在網上中國店可以買到黑豚豬肉，伊比利亞豬肉等。

所有跟帖： 

• 並且不要用料酒和鹽去醃，那樣會讓蛋白質收縮，肉變柴，就用好醬油和粗粒地瓜粉去抓一下。豬肉雞肉提前15分鍾即可，牛肉提前一 -烹小閑- ♀ (39 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:19:07

• 厲害，佩服。我所有肉都用料酒薑絲蔥花醃製，看來都搞錯了。 -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:22:43

• 蔥花別放肉裏醃，有死蔥味；薑絲可以炒肉時再放。料酒一般也含鹽，自從可以買到黑豚豬肉以後，我幾乎就不用料酒了。除了紅燒肉想 -烹小閑- ♀ (45 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:25:53

• 這麽有講究，看來買到黑豚豬肉是成功的關鍵 -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:37:42

• 哇，沒想到豬肉還這麽多門道，下次要試試這倆種肉 -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:19:25

• 還有叫伯克夏的，也是黑豬豬肉， -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:23:03

• 看來黑豬的肉都是好吃的肉 -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:26:25

• 黑豚豬肉還行 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:29:32

• 黑豚豬肉叫Kurobuta Pork？ -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:36:11

• 在日本超市買的，英文是Berkshire Pork。中國超市有赤豚豬肉賣，比普通豬肉貴一些，也還不錯 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 18:17:20

• 照片在此 -maze0616- ♀ (1911784 bytes) () 04/29/2023 postreply 18:20:08