推薦一個鑄鐵鍋燜羊腿的方子，味道沒治了：-）

羊腿醃了一夜，用了橄欖油，胡椒粉，蒜末，鹽，芥末，蜂蜜，百裏香什麽的。第二天鑄鐵鍋裏兩麵煎黃，拿出來炒洋蔥，西芹，土豆，胡蘿卜倒進鍋一起翻炒幾下，把羊腿放上麵，一小杯紅葡/白葡，鍋蓋蓋上。烤箱預熱120度烤了3小時左右。鍋蓋拿掉再烤半小時左右。肉酥爛，入口即化。一滴水也不要加。

國外請客真輕鬆啊，這麽一鍋，加幾個飯前小食，做個甜點就剛剛好，不累人。

昨天還找到一棵繡球，老板娘也說不準名字。看圖，有點像日本的那個you and me係列。得借一下狗班的火眼金睛。：-）

大家複活節快樂！

 

所有跟帖： 

• 看著就好吃。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:41:42

• 不騙你：-）我原來不碰羊肉的。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:50:49

• 這花真好看，羊腿烤得是高級版的，美味！我的簡易版，醃好直接放喜歡的菜或豆子上密封嚴實200度倆小時之內開吃：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:47:44

• 那咱差不多一個套路呀，隻不過我是低溫慢烤。不加水味道就濃。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:52:17

• 套路一樣，我也不加油，基本是醃汁，有豆子加一點水。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:57:51

• 推薦你個更好吃的方法(SousVide)。鑄鐵鍋+水+同樣香料，144F 5小時。拿出2麵烤黃，澆上同樣汁水即可。 -位酷哥- ♂ (95 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:53:16

• 謝大廚！你這才60多攝氏度啊？幹嘛要加水？容俺再研究一下。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:04:38

• 水讓溫度均勻，香料能進肉。放心，這個溫度鮮味不會出來(損失)。我這是土法SousVide,否則設備得花幾千 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:10:02

• 我剛看了一下，你說的是 bain-marie，和我做鵝肝的方式差不多。我理解是水溫保持144F是嗎？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:12:20

• 見內，溫度跟時間關聯 -位酷哥- ♂ (71719 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:02

• 嗯，我看了一些成品圖，這麽蒸烤出來應該很嫩，我這樣直接燜是肉質酥爛。我下次試試你說的，比較一下。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:20:56

• 外焦裏嫩（裏麵多嫩根據溫度+時間），保你喜歡。 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:23:01

• 好滴！下次來匯報。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:26:45

• 請問兩麵烤黃也是144F？ -flowershow- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 12:17:51

• 用大火。烤箱或者grill，torch也行 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 06:44:56

• 羊腿很美味，家裏很漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:54:48

• 狗妹這花是啥品種你看得出來嗎？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:06:06

• 複瓣繡球呀 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:07:52

• 複瓣繡球好多名字啊，我不確定是哪一種。你說的帶玫瑰紅花邊的Miss Saori還沒找到。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:14:21

• 日本品種，你那邊應該難找 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:15:34

• 120華氏度？這麽低溫？跟夏天放院子裏暴曬溫度差不多啊 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:55:39

• Very rare to rare，問題是烤箱有120F的嗎？我見過的都是200F以上 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:57:59

• 哈哈，咋想的，肯定是攝氏，華氏250，常見的西式低溫烤箱燉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:01:37

• 美國人的毛病，一切已自己為準 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:05:24

• 美國是世界上最偉大，而且是唯一偉大的國家 -ZeroSumGame- ♂ (305 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:08:52

• 我還以為隻有美國。還有誰？ -外鄉人- ♂ (27 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:12:11

• 查出來 -外鄉人- ♂ (56 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:05

• 哈哈，這些都是冷知識，喝多了時候跟人吹牛逼考別人用的。。。 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:17:52

• 哈哈哈哈，你們老美低調點低調點。。。。。。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:17:24

• 要統一度量衡，北美真差勁兒，哈哈 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:09:00

• 唉，加拿大的就不指望你懂了 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:11:31

• 加拿大更好玩 -外鄉人- ♂ (125 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:14:13

• 攝氏啊，俺在歐洲。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:05:24

• 這羊腿肯定好吃，餐桌也布置得優雅。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:07:22

• 沒燙？ -位酷哥- ♂ (167 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:13:25

• 就你眼尖：-））））） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:15:44

• 料子不錯 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:18:16

• 下次買的確良的，免燙：-））） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:23:55

• 好像有MicroFiber什麽的，不過沒有燙過的神氣 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:28:09

• 我一般隻收全麻的。老麻布洗過後像絲一樣順滑。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:34:28

• 謝謝煙花。你搗鼓啥了？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:15:19

• Dutch oven? 看著很美味 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:06

• 差不多，LC的鍋。密封性好的鍋都行的。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:25:17

• 這鍋是個好東西，做出的飯跟鄉下的大柴鍋一樣好吃！ -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:25:58

• 做以前滴些橄欖油（出鍋巴）+撒幾絲藏紅花，做出的飯那個香！ -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:31:50

• 好雅致的餐桌布置， 羊肉太誘人了 -綠野螞蟻- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:58:18

• 節日快樂！你們吃啥？羊肉還是鵝鵝鵝？～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:22:54

• 太好吃了，隔著屏幕聞著香氣，布置好雅致，節日好！ -凱茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 09:28:51

• 凱西妹節日快樂！這一鍋好省心。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:23:56

• 看著就香，我在希臘餐館必點號稱做了6個小時的羊腿。 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 11:02:47

• 嘿嘿，差不多就是慢烤慢燉，羊肉怎麽也燉不柴。希臘羊腿用啥特殊香料嗎？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:25:21

• 都不提前焯水嗎？ -新年好運- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 12:03:16

• 不用焯水的。我看我們這裏人羊排牛排衝洗都不用的，血淋搭滴的都可以下肚。：-） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:27:09

• 太香了 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 12:25:59

• 看到了？祝成功。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:27:56

• 看著就鮮香，收藏了謝謝 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 14:30:24

• 家裏布置得真美。羊腿好香啊，可惜我們超市沒有這麽大的羊腿 -zacao- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 14:39:43

• 家裏布置得非常漂亮！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 17:08:39

• 羊腿，太好了，要學 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 18:22:44

• 請老外吃飯，難點就在這精美的布置！ -那邊風景獨好- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 19:20:50