我剛看了一下，你說的是 bain-marie，和我做鵝肝的方式差不多。我理解是水溫保持144F是嗎？

所有跟帖： 

• 見內，溫度跟時間關聯 -位酷哥- ♂ (71719 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:02

• 嗯，我看了一些成品圖，這麽蒸烤出來應該很嫩，我這樣直接燜是肉質酥爛。我下次試試你說的，比較一下。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:20:56

• 外焦裏嫩（裏麵多嫩根據溫度+時間），保你喜歡。 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:23:01

• 好滴！下次來匯報。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:26:45