吃上一口家鄉菜----種紅菜苔

種花種菜除了樂趣，吃到一些這裏吃不到的家鄉菜算是額外的收獲了。

紫菜苔過去是地方菜，以湖北武漢洪山種的的最出名。現在國內很多地方都有種植，是別有風味的冬季蔬菜，0度到15度的氣溫是收獲的最佳季節，通常武漢都是春節前後正是吃紅菜苔的最佳季節，紅菜苔隻有寒冷的季節才最好吃，超過20度就會有比較多的筋-纖維，快而且發苦。如果你住的地方接近武漢的天氣，冬天隻是偶爾零下，比如溫哥華的天氣，那麽9月開始種植就好了，選擇中晚熟或者晚熟品種，可以收獲很長時間的。

多倫多很冷，做不到收獲整個冬季。在多倫多最適合7月底到8月中旬開始育苗種植（每年天氣略有不同，這個範圍最安全），10月初開始可以最少收獲到11月中，夜晚簡單大棚覆蓋可以收到12月中旬以後。其次就是2月初開始在室內育苗，2月底三月初移栽到地裏，當然了最好還是搭個簡單的大棚以渡過個別極其寒冷的夜晚，不算是最好的季節，但是也是為了吃上一口家鄉菜，也是值得的。

如果是育苗移栽記得一定要在出苗25天以內移栽，晚了就錯過根係發展的時間形成“小老苗”--移栽後很長時間不長大。另外種的早了出苔太早，天氣過熱，菜薹發苦不是很好吃；種晚了植株長得不夠大，影響收獲而且收獲季節過短。移植到地裏的時候要注意把土翻鬆一遍，加些漚好的有機肥和少量硼、草木灰，攪拌均勻壓實再種植。育苗移植的一定要主意苗不要超過25天，小老苗很難長大。每窩隻留1-2棵，間距30-40公分，如果種植在低窪地帶最好打壟（菜地已經墊高的就不需要了）。移植後澆一遍透水，以後保持土壤濕潤，表麵幹了就澆水，注意一定要控製氮肥不能多，因為氮肥多了紅菜苔會長得肥肥大大都是葉子但是就是不出菜苔，那就白費功夫了。快開始出菜苔時可以考慮施一些含磷鉀多的肥，比如腐熟的雞糞，或者草木灰（含鉀）之類的肥。

 

 

下麵圖解了怎麽收割菜苔：菜苔到20公分高左右，花開了一兩朵就是最好的收割時間，越粗的菜苔越嫩，品質越好。收割紫菜苔的時候，尤其是每棵的第一根菜苔一定要盡量往下靠近根部割。因為將來每片葉子根部都會長出菜苔，越來越多，如果割的太高，很多營養會浪費，菜苔會過細。收獲季節可以每周繼續澆稀釋的肥水和草木灰。但是收割後不要馬上澆，過一天等傷口愈合。

 

 

 

 

 

 

 

想要 延長收獲季節的話可以在零度一下的時候夜晚簡單覆蓋。象我去年這個小拱棚使我收獲到了12月下旬。不過記住白天有太陽要開開兩邊或者溫度高的話全掀開保持通風，不然濕度溫度太高菜容易得病。所以搭棚子的時候要考慮操作的便捷。

 

 臘肉炒著吃是最好的！！！當然，我這個有些炒過了，家裏小孩兒不愛吃脆的菜。喜歡的話你也試試吧

所有跟帖： 

• 這是Swiss Chard嗎？ -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:36:26

• 不是，湖北特產 -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:38:44

• 讚一下，紅菜苔和武昌魚一樣有名啊 -又到了秋天- ♂ (283 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:38:23

• 我媽做的澆汁武昌魚特別好吃，魚煎了以後，身上還有小氣泡，蔥薑蒜糖醋醬油水澱粉做一個薄薄的汁網上一澆。。。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:41:42

• 俺吃的最多的是清蒸，也吃過你說的澆汁的，還有幹燒的 -又到了秋天- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:46:11

• 以前北京好像不會有特別新鮮的，沒吃過清蒸的，小時候就沒吃過清蒸魚的，一般都是帶魚平魚鯽魚鯉魚胖頭魚，武昌魚有陣子可以吃到 -烹小閑- ♀ (188 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:53:29

• 現在很多地方都在養殖武昌魚了，以前隻有湖北鄂州的梁子湖裏的，才被稱為正宗武昌魚 -又到了秋天- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:04:18

• 武昌魚的肚檔那裏最吃了，肥嫩，小時候都給我吃了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:10:25

• 好多年沒吃上武昌魚了，饞啊！這裏沒有粉藕，吃個排骨燉藕也不正宗 -風過之無痕- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:52:54

• 看來是老鄉，百吃不厭的菜，以洪山菜苔最好！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:08:56

• 這菜看著太健康啦，一定要好土好肥！：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:11:05

• 紅菜苔我們家種的多，領導喜歡吃。而且好像除了紅菜苔，其他葉子菜一抽苔就老了。紅菜苔很嫩，而且吃了又長，能吃不少頓 -長木龍五- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:12:05

• 吃菜苔的菜就好些，還是看品種和季節，那個叫德國芥蘭--是一種西伯利亞KALE的春天吃菜苔也不錯 -風過之無痕- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:30:09

• 看看做菜苔的方法就知道是老鄉 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 postreply 09:12:03

• 白菜苔味道也不錯 -diaozhi- ♀ (385 bytes) () 01/19/2023 postreply 11:40:43

• 紅菜苔味道挺好的，有一股獨特的味道，是綠菜苔沒有的。 -abvysk2023- ♀ (87 bytes) () 01/19/2023 postreply 14:38:05

• 紅菜苔在四川是非常普通的冬季菜。 -Pilot05- ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 postreply 17:56:26

• 作法不一樣。比如魚香油菜苔。 -Pilot05- ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 postreply 18:16:08