薺菜---一個小小的野菜，在中國長江中下遊一帶非常流行。不管是薺菜餡餛飩還是薺菜花煮雞蛋，都是是很多人童年美好的回憶。如果想吃的話，種一點兒吧。而且它還有一個優點就是不占菜季的地方，8越撒種於其它菜之間，等3-4月份收獲了正好種其它的菜。
薺菜的種子非常小，一二十粒加一起才芝麻粒大小。
通常薺菜分為大葉薺菜和花葉薺菜，大葉薺菜長得相對大一些葉子沒什麽鋸齒，但是不耐熱開花很早，花葉薺菜（第二張照片）貼地生長，開花晚，味道更濃厚。
以多倫多的氣候，三月底四月份等土化凍以後可以把種子多多的拌了細沙或者幹土撒到地裏，要拌沙土的原因是因為種子太小太輕了，很難撒開，太密集薺菜長不好的，每一棵都長不大，要非常稀疏（間距最好超過十公分）才容易收到大棵的薺菜。不過多倫多的氣候春天種基本吃不到的，天一暖和很小就開始開花了。我發現建議最好的季節是8月份撒到地裏其他菜之間，這樣完全不占地方。大概看我十月二號照的照片，你可以看到大葉茼蒿之間不少小小的薺菜了。
等到十一月下旬已經長到了可以吃的大小了，大葉薺菜甚至有開始開花了。這時你可以找一部分大的收獲，其它的讓它地裏過冬，春天才是最好的季節。
不用擔心，薺菜可以安全的在地裏過冬，春天最好，而且長得更大。等到3月中旬，新鮮美味的薺菜餡餛飩就向你招手了！！！記住一定要在沒有長出花挺，或者花杆還很嫩的時候趕緊收獲，今年地裏很多薺菜，收了十幾斤，吃的很是滿足。
挖薺菜和摘洗是非常花時間的，看我挖了一大盒子，是冰箱下麵的那個塑料盒
地裏可以留幾棵薺菜采種子，原本看著很小的薺菜會長成巨無霸的，葉子可以達到3-5公分寬，20公分長；每一棵都一米多高，半米大小，你看我地裏到處都是，又舍不得拔掉，最後都收種子了。
種子成熟了要
薺菜拔掉，鋪在塑料布上曬幹，然後擼下種子，吹去碎末。
當然了我收獲的種子有點兒多，快兩斤，大部分都送網友了
最後包裝好種子凍在冰箱裏可以用好幾年的
