海鮮有煤油味是中國特色之一。不管是在餐館還是家裏，總會遇到吃的蠔或者魚裏麵有股煤油味的時候。
業內人士透露，這是不法魚商用煤油喂魚，使其在運送過程中進入麻醉昏迷狀態，避免死亡，提高存活率，減少損失。
在魚類長途運輸過程中，維持魚的存活是一個關鍵問題。傳統方法通常包括使用充氧設備、控製水溫和定期換水等，但這些方法成本較高且操作複雜。一車上萬斤的魚，如果大量死亡，不僅會給商販帶來巨大的經濟損失，也會影響供貨商的信譽。為了降低成本，一些不法商販選擇了投機取巧的方式，利用煤油或硫酸銅暫時麻醉或使魚處於昏迷狀態，從而減少運輸途中的死亡率。到達目的地後，這些海鮮會被轉移到幹淨的水中清洗，但由於煤油已經滲透到海鮮體內，即使表麵清洗幹淨，內部的煤油成分也難以完全去除。
煤油和硫酸銅的作用機製不同，但結果相似：讓魚暫時失去活動能力。煤油是一種輕質油類，具有麻醉效果，當魚暴露在含有煤油的水中時，會因吸入煤油而暫時喪失活動能力。硫酸銅則是一種重金屬鹽，具有毒性，但在低濃度下可以抑製魚的中樞神經係統，使其進入一種類似昏迷的狀態。雖然這些魚在到達目的地後可以通過清洗去除表麵的煤油或硫酸銅，但內部已經吸收的部分無法完全排除，導致魚肉帶有異味，甚至可能對人體健康造成潛在危害。
人為添加煤油或硫酸銅的魚類，其食品安全性令人擔憂。首先，煤油本身是一種石化產品，含有多種有害化學成分，長期攝入可能導致肝髒、腎髒等器官損傷。其次，硫酸銅雖然在農業中有時被用作殺菌劑，但其毒性使其不適合作為食品添加劑，攝入過量可能引起急性中毒反應。此外，這種做法破壞了魚類原本的營養成分和口感，降低了食品的品質。
不法商販通過添加煤油或硫酸銅降低運輸成本，不僅對消費者構成健康威脅，也對市場競爭環境產生了嚴重的負麵影響。合法商販由於遵循正常的運輸和保鮮方法，成本較高，價格也相應較高。在這種不公平的競爭環境中，守法商販可能麵臨虧損甚至破產的風險，導致整個市場的秩序受到破壞。
當前，針對食品添加劑的監管主要集中在食品生產和加工環節，而對運輸環節的監管相對薄弱。不法商販正是利用了這一監管漏洞，將有害物質添加到運輸水中。這一現象暴露了法律和監管體係中的缺失，亟需相關部門加強立法和執法力度，確保食品安全的全鏈條監管。
海鮮帶有煤油味的另一個原因，是這些海鮮的生長水域收到了廢水汙染，煤油味的出現主要是由於魚類受到了酚（一種化合物）的汙染。一些冶金、煤氣、石油、化工等企業排放的廢水中含有酚，當水中酚的濃度達到一定程度時，魚類會自然帶有煤油味。受酚汙染的魚對人體有毒害，如果不慎食用，攝入的酚量超過一定限度，可能導致中毒，甚至危及生命。
再一個原因就是輪船機油汙染主要來源於輪船的正常運行和事故泄漏。在航行過程中，輪船的發動機會使用大量的機油來潤滑機械部件，這些機油在使用過程中不可避免地會有部分泄漏到海洋中。此外，當輪船發生機械故障或事故時，可能會造成大量機油的泄漏，嚴重汙染海洋環境。
海洋中的機油汙染具有擴散性。泄漏的機油會迅速擴散在水麵上，形成一層油膜，影響到大麵積的海域。這些油膜不僅會阻擋陽光進入水體，影響海洋植物的光合作用，還會直接接觸和汙染海洋生物。海洋中的魚類和貝類等海鮮，生活在被汙染的水域中，難免會攝入這些有害物質。
機油中的化學成分複雜，包括多環芳烴等有害物質，這些物質不僅會影響海鮮的生理機能，還會在其體內積累，導致其帶有煤油味。長期生活在汙染水域中的海鮮，不僅味道受到影響，營養價值和安全性也會大打折扣。消費者食用這些海鮮後，可能會攝入有害物質，影響健康。
海鮮有風險，吃魚需謹慎。
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