周末美食］扯麵

吾廚藝走在求敗的路上，還在漫漫上下求索中。可我有各種手藝爐火純青的朋友。

朋友給我做扯麵，我預定兩碗。結果他們兩口子害人，一進廚房，台子上有一筐，我看了大呼曰“肉夾饃！”他兩口子還說，“你怎麽知道？”答“和人家私房照片上一模一樣。”　他們先上肉夾饃，夫妻肺片等等好吃的，最後才上扯麵。我前半部分吃得油光滿麵，略去不表。

最後，KEI（2）了兩碗扯麵，4瓣大蒜。男主人南方人，雖然也被陝西女主人帶會了喜歡吃麵吃蒜，但對額的肚量和蒜量徹底服服貼貼。對他們家扯麵，我認為除了他們說的麵好料配得好，真正的關鍵還在於最後用熱油，滾熱的油澆在拌了醬油醋蔥花辣椒麵的鮮麵上，使得油和麵之間的界麵形成極其完美的“INFUSION”。這INFUSION的境界是加多少老幹媽也達不到的。

在所有對他們家的扯麵評價中，據說我的美食品位是最有學問的，女主人感動地說，“下次，我給你烙蔥油餅，我邊烙你邊吃。”

人家請客，咱就老老實實去吃，老實最感動人了。。。。你們誰請我吃拿手菜，我肯定老老實實吃得讓你們感動，順便給個最有學問的美食評語。在線等著你們的熱切邀請。

所有跟帖： 

• 這INFUSION的境界是加多少老幹媽也達不到的....... -千帆舞- ♀ (269 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:35:40

• 哈哈，膽子大呀， -三豐子- ♀ (149 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:40:19

• 想起從前街坊裏誰誰唱“蘇三吃了獨頭蒜，辣地蘇三直叫喚～～” -千帆舞- ♀ (80 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:45:33

• 哈哈哈，是京劇嗎？ -魯冰花- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:48:58

• 蘇三起解你套進去常常看。。:DD -千帆舞- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:20:43

• 紫皮蒜也辣，前兩年出來一批，最近又沒了。 -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:49:04

• 這裏有種青森縣產蒜，不怎麽辣，生吃很香，就是忒貴了，一頭蒜跟特級富士蘋果一個價。。 -千帆舞- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:22:26

• hahaha, “蘇三吃了獨頭蒜，辣地蘇三直叫喚～～”haha 這個我一定得給我父母表演一下。。。 -三豐子- ♀ (23 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:23:59

• 看著就想吃！不過 -dingdongg- ♀ (33 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:38:56

• 哈哈哈，凍雞不純來燒雞嘛~~~ -魯冰花- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:43:41

• 扯~~~ -魯冰花- ♀ (130 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:41:21

• 嘿，又老一個老實的。。 -三豐子- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:44:36

• 扯麵我也會做，還跟老梅子學的呢：D 咱扯麵都站小板凳上扯的，倍兒長：D -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:44:45

• 哈哈，這個扯得夠長！ -三豐子- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:46:19

• 我想起來了，咱也做過，雞蛋放多了，全是麵片直接扔鍋裏，煮出來有一寸寬！:DDD -千帆舞- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:46:58

• 哈哈。對了，我教過你的。老梅子那方子裏麵好像不放雞蛋的？麵凍過一下更有筋。 -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:50:36

• 好久不見！問好。啃！ -勤快的貓- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:44:55

• 回複：新年好，我經常來看貼的,你多寫我就經常看見你了 -三豐子- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:47:26

• 打到！我是想看你寫的東西 -勤快的貓- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:56:09

• 陝西人做扯麵很拿手 -ERommel- ♂ (25 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:55:36

• 真理：D -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:58:57

• 無圖無真相，從沒聽說過這東東 -Glider- ♂ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:05:01

• 哎，南方人，可憐呐 -三豐子- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:25:58

• 唉，不帶這麽當眾埋汰銀滴 -Glider- ♂ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:51:09

• 是不是拉麵？ -晴空驕陽- ♂ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:35:15

• 看過程，不是，拉麵是一團麵拉拉扯扯就成麵條了，扯麵是一根根扯 -三豐子- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 19:08:29

• 瓦，可以想象，一碗麵，顫巍巍的，寬寬扁扁的，筋道，又沒粘在一起，剛做好的油辣子 -出喝酒- ♀ (67 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:41:03

• 哎，一定要用滾熱的油，狠狠澆下去。才能到那種麵油合一的完美境界 -三豐子- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 19:07:12

• 扯麵？！ 有圖片就好了 -涯涯- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 20:05:45

• 停車做愛楓林晚，開鍋扯麵辣椒紅。橫批：多吃蒜~~~~~~~~ -阿方- ♂ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 09:56:27

• 好吃。油潑辣子麵？以後上個片片哈~ -把酒話桑麻- ♀ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 16:01:45