答阿芳大廚的經驗：

*在韓國店買個很小很小的童子雞（不知道是不是童子雞， 反正肯定不是老外店裏的肉雞），洗淨後用PAPER TOWEL 擦幹。生薑和小香蔥塞入雞肚內—— 不吃蔥的人不用怕，那小蔥會扔掉的， 不會有味。

------除生薑和香蔥外，我還塞半個紫洋蔥，可以增鮮除腥。

（我也是用這個辦法，塞洋蔥好主意！就是“童子雞”想到英文的解釋很想笑，你怎麽知道它有沒有過過那個什麽生活捏？）


*深一點的大鍋水燒開，投入整雞，另外加點生薑片&小蔥&紹興料酒，等水再開後，關火再悶約20分鍾。一般白斬雞不用煮太久，老了就不好吃了，有人還喜歡吃帶有點血絲的。

------個人覺得還是不要帶有血絲，要煮透。現在雞肉細菌很厲害，犧牲點口味還是應該的。

（我的辦法是買隻沒有那個菌的雞，價格貴一點，但是物有所值。）


*準備一大盆冷開水（礦泉水也可以吧）加冰塊，先把雞肚子裏的薑和蔥扔掉，並瀝幹水，放入冰水浸泡， 水要把整個雞淹沒， 直到雞徹底涼了， 撈出，切， DONE!

------砍很痛苦，常常血肉橫飛。私房有人建議買雙立人大剪刀剪。覺得可行，我準備去弄一把。剪排骨也行。

（我還是用中國的菜刀，但是不砍，而是壓，把到放在雞上麵，用雙手壓在刀背上使勁一撳。）

*調料我隻用一點點鮮醬油就可以， 或者什麽調料都不用也行， 覺得調料太濃就沒有雞的味道了（當然按個人喜好比較好）。

------這個很隨意的。比如，我喜歡用作Sushi的日本醬油加薑末，wasabi，幾滴白醋，很鮮的。再配點清酒，聽聽小音樂，哈哈。。。

（我也喜歡日本醬油，謝謝！握個手！）

順便問一下，你嫁給狗肉這二天感覺怎樣？狠幸福麽？）_(a) _(a) _(a)

所有跟帖： 

• 菜譜是不錯，不過，借雞散步謠言的行為不可鼓勵 -狗肉- ♂ (10 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:14:57

• ：DDDDD -金色的麥田- ♀ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:16:47

• 對, 我也是用butcher knife 壓, 切雞骨頭很容易. -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:24:04

• 握手！ -金色的麥田- ♀ (98 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:26:20

• 蹭一手雞油 哈哈 -狗肉- ♂ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:29:24

• 雞油倍兒香...小時候我媽給我們烙雞油餅, 那個香啊.... -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:31:43

• 饞我？ -狗肉- ♂ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 13:09:29

• 哈哈. 我相信你和老G一樣, 會改變的...:D:D:D -葉泥泥- ♀ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:30:46

• 是醬汁滴，用大菜刀壓可以，但容易把肉壓走型，賣相不好。 -阿方- ♂ (76 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:32:18

• 嗯，阿芳技高一籌，難怪狗肉被你給迷了去~~~ -金色的麥田- ♀ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 12:41:48