舊金山的中小型中歺館，基本上waiter上菜時不用托盤（tray），直接

用手帶出去，這方麵和東部不同。另外，這邊的busboy 也可以為客人帶座、上茶、遞菜譜，與waiter工作上的不同之處基本上隻在於他們不能接客人下單，一般也不幫上菜（但忙時也可以幫）。