餐館跑堂有兩種工作方式：一腳蹬，一般是一個人負全責，上茶水，接單，酒水，湯菜，收台，清理。

所有跟帖： 

• 有些餐館有Busboy，上茶水，清理的事由Busboy做。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:26:48

• teamwork，由一個Captain，又稱黑衫，帶一個或幾個waiter(s)，又稱白衫。Captain負責接單，酒水 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:30:28

• waiter(s)負責出菜，收台，清理。菜到桌邊，由Captain上台，介紹。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:32:57

• 小費也由Captain收，分成各家不一。一般是四、六，也有五、五的。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:37:11

• 紐約曼哈頓的中檔西餐館，waiter(s)的月收入可達$3000，高的可比一般白領。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:38:54

• 謝謝信兄詳細補充。我們是小飯館，沒有那麽多人手，所以也沒有那麽複雜。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:01:44

• 學習了 -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:55:17