當年留學生打歺館工能做waiter是最理想的，若是打全工，

底薪加小費通常都能掙到和大廚差不多，甚至更多。

我那年代很多留學生打工，有些人是掙外快，也有不少是掙學費和生活費。我認識幾個比我早一年來的留學生，因為沒錢繼續讀專業，從鹽湖城、洛杉磯等地來舊金山，想找全職歺館waiter做，準備等積攢夠錢後再回去讀專業。在此期間，他們通過轉學到舊金山的一家語言學校維持學生身份。那家語言學校要求很鬆，隻要交學費，不來上課都行，學期結束前考一次TOEFL(由學校主持進行)就可以了。學費很便宜，好像一學期才五、六百元。可以連續讀多個學期。他們平時就打工。由於不會廣東話，隻能到舊金山外圍的城鎮去做，但也有好處，能找到waiter工，而且能做全工。而在舊金山，如果不懂廣東話，很難有機會。而且，不少中歺館不讓留學生做全職，而是隻給一部分工時（例如，每星期來兩、三天，或者來幾個晚班）。

所有跟帖： 

• 謝謝補充你的回憶。的確如此。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 22:43:19

• 小費隻是waiter分嗎？不分給後堂的？ -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:03:14

• 小費跟廚房工人無關，廚房工人隻拿固定工資。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:06:01

• 通常是在waiter間平分嗎，還是誰服務誰拿小費？ -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:09:05

• 這個問題，我後文會談。現在我還是洗碗工，沒有開始做waiter呢！ -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:21:41

• 期待-ing -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:52:38

• 紐約市的分小費方法，我們等看徐前輩的後續報道。當年在舊金山，中小型中歺館裏 -ireadwrite- ♂ (1078 bytes) () 04/27/2025 postreply 01:17:14

• 學習了 -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:53:08

• 共產、私產是一腳蹬的分賬法，teamwork則都是各team自己分。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:58:02

• TIPS=To Insure Proper Service -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 07:55:43

• 餐館跑堂有兩種工作方式：一腳蹬，一般是一個人負全責，上茶水，接單，酒水，湯菜，收台，清理。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:24:58

• 有些餐館有Busboy，上茶水，清理的事由Busboy做。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:26:48

• teamwork，由一個Captain，又稱黑衫，帶一個或幾個waiter(s)，又稱白衫。Captain負責接單，酒水 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:30:28

• waiter(s)負責出菜，收台，清理。菜到桌邊，由Captain上台，介紹。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:32:57

• 小費也由Captain收，分成各家不一。一般是四、六，也有五、五的。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:37:11

• 紐約曼哈頓的中檔西餐館，waiter(s)的月收入可達$3000，高的可比一般白領。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:38:54

• 謝謝信兄詳細補充。我們是小飯館，沒有那麽多人手，所以也沒有那麽複雜。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:01:44

• 學習了 -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:55:17