中國“吃雞自由”發展史。小時候過年,過大節,生病才能吃上雞。從“心靈雞湯”的出處,我猜其他文化的吃雞史也差不多吧。

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學界一直認為,家雞起源於約4000年前的印度。後來在河北武安市磁山古遺址內發現的雞骨,被鑒定為約8000年前的。這個遺址,以目前的證據,可能是家雞的起源地。

早在周朝時期,古中國人就開始研究雞。雞應該是最早的報時工具,也是一種珍貴的祭品。在《周禮·天官塚宰·司馬》中,有關於雞的養殖和管理的記載。但是那時吃雞還是很奢侈的事。到了春秋時代,平民階層中隻有老年人才能有機會吃到雞肉。《孟子·盡心上》中提到:“五母雞,二母彘,無失其時,老者足以無失肉矣。” 但是,春秋時代的古人已經在努力實現吃雞自由了。據《越絕書》記載:“婁門外雞坡墟,故吳王所蓄雞,使李保養之,去縣二十裏。”這是關於大規模養雞場的最早文字了。

我們來看看到了秦漢時期,百姓要想吃雞有多難。秦漢時期五口之家一年總收入為11200錢,除口糧、衣著、賦稅、醫藥等剛需支出,還剩1025錢。當時一隻雞的價格為36錢,也就是說,秦漢五口之家一年的可支配餘錢隻能購買28隻雞。到了漢代,一個書佐每月隻有360錢的收入,他的月薪能買到10隻雞。到了毛時代,一個科員的工資,我印象中是40元左右,而市麵上的燒雞的價格起碼得1隻5元吧(我記不得了)。

可見對秦漢時期的普通人而言,吃雞是相當高的消費。有趣的是,漢代的肉類(豬牛羊狗)的價格為6~10錢或1.5~2鬥糧一斤肉。好像漢代人經常吃肉並不是太大問題。顯然,傳統的養雞技術的糧肉轉換率太低。但是,雞肉的鮮美足以抵消這個缺點。

在漢代,對於普通老百姓而言,想要吃雞最好的方式便是去當兵。漢朝非常注重軍隊的夥食,軍隊會免費供應各種食物給士兵,其中包括雞肉。居延漢簡就記載著漢軍食用雞肉的記載:最凡雞九十枚。

再後來,隨著生產力提高,農家有了餘糧,自然普遍飼養雞鴨。唐朝詩人孟浩然曾寫道:“故人具雞黍,邀我至田家”,宋代文人陸遊也有詩句“莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚”,這些詩句讚美了農家的豐盛產物,也記錄了以雞肉待客,這一中國人社交中的文化現象的形成。

到了宋代,吃雞對於普通百姓已經很尋常了。據史料記載,宋朝平民的日收入約為100文,而維持一個人生活的最低費用為20文到30文。在當時,一隻雞的價格為70文。相比之下,宋朝人吃雞比漢朝人容易得多。宋朝平民的日收入足夠購買一隻雞。

明朝時期,當時一隻雞的價格約為0.03兩到0.07兩,其中被標記為“大雞”的價格為0.05兩。非技術性工作的報酬大約為0.04兩,而一些較為艱苦的工種可能達到0.05兩,具備專門技術的工匠的日薪約為0.07兩。在明朝萬曆年間的北京,一個普通人的日收入足以購買一隻雞,當然他們不可能每天隻買一隻雞而不買其它食物。

明末以後到毛時代,普通中國人的生活再也沒有實質性的改善。和平時期尚如此,更別提其間兵荒馬亂的戰亂時期了。黃仁宇寫的《萬曆十五年》的英文書名是“1587, a Year of No Significance", 以反襯以後的近400年的驚濤駭浪和中國普通人的苦難。

大家小時候,吃雞是多麽難得的享受,想必是記得的。把我們這段經曆,放進中國人物質生活的曆史曲線裏觀察,是不是一個outlier?

 

所有跟帖: 

你說吃雞,他會說那時的雞有雞味。 -華府采菊人- 給 華府采菊人 發送悄悄話 華府采菊人 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:31:56

70s聽說北朝鮮有現代養雞場,雞肉和雞蛋供應充足。出國後才發現雞肉是最便宜的動物蛋白。BBC英語教學片Follow me -十具- 給 十具 發送悄悄話 十具 的博客首頁 (156 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:52:17

那時北京也建了一個紅星養雞場 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (312 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:48:05

第一次吃養雞場的肉雞,大概是七五年吧,比以前的那種從農村收購來的大很多, 腥得厲害,真難吃啊。 後來好像沒那麽差的感 -borisg- 給 borisg 發送悄悄話 borisg 的博客首頁 (292 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:41:38

好文,中國曆史上很少有象毛時代,和平時期能折騰成那樣的 -jinjiaodw- 給 jinjiaodw 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:38:08

給定和平的環境和當時的科技水平,毛時代的經濟表現是中國史上最差的,沒有之一。 -十具- 給 十具 發送悄悄話 十具 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:27:06

老毛戰爭時代就需要安眠藥才能睡覺,死了兩兄弟,楊,後來死了兒子,精神受到了嚴重刺激,不正常了 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:57:19

以前最反感毛時代,現在看到加拿大這個樣子,對毛時代就能理解了 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:07:01

沒明白。你是說幾十年來加拿大領導人比毛更神經不正常? -borisg- 給 borisg 發送悄悄話 borisg 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:32:50

波兄,林子大了,什麽鳥都有,有些人不必理會。 -蔣聞銘- 給 蔣聞銘 發送悄悄話 蔣聞銘 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:02:09

你說說加拿大領導人哪裏正常? -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:14:50

提供毒品屋,清潔注射器。 有人要自殺,加拿大領導人說,且慢,有免費的幹淨刀子。 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:18:11

武兄息怒,可能有人不了解。加拿大這些年被政治正確害慘了。比如,如果一個大麻站建在你們社區,大家歡迎嗎? -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:23:18

答案不言而喻,可怕的是,市議會隻有一票反對:) -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (36 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:26:18

更加可怕的是,絕大多數議案都是這樣"民主"通過的 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:27:21

我從小向往民主自由,沒想到真相是這個樣子。 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:29:43

您去投票了沒有 -jinjiaodw- 給 jinjiaodw 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:33:27

在中國和加拿大都投過,選人大代表。 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:35:31

問題是,西方的欺騙性更強。天朝一個老板,西方台麵上兩個老板輪流,高招! -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:39:11

這就是您對民主選舉的理解?還是人教版初中政治教科書的內容 -jinjiaodw- 給 jinjiaodw 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:40:13

學過辯證唯物主義,哪裏不對? -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:56:30

那您可真幸運,在中國絕大部分人連選票都沒見過 -jinjiaodw- 給 jinjiaodw 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:39:15

台灣人也笑我在大陸沒見過選票,我說了真相,他聽了目瞪口呆。 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:50:12

關鍵是你反對沒用。這是最可怕的。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:29:15

大多數老百姓反對沒用 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:30:23

以前我們那裏有對年輕夫婦,不知道怎麽殺雞,(雞不太容易殺死)最後把雞吊起來.被別人當笑話說. -最接近太陽的人- 給 最接近太陽的人 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:50:42

記得小時候過年我爸殺雞,先放完血,然後翻轉雞頭讓翅膀夾住,石頭壓住雞身。似乎即使沒血,雞還可以活個把小時。 -郭大平- 給 郭大平 發送悄悄話 郭大平 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:02:08

殺雞沒有最後一道用石頭壓。雞頭用翅膀壓住就可以扔在地上了。如果不夾住,就會滿地崩。:) -蔣聞銘- 給 蔣聞銘 發送悄悄話 蔣聞銘 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:09:03

這個蔣老師說的對。不過是“別”,即用翅膀把脖子和頭卡住。這樣頭就動不了了。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:22:08

以前的抗戰片裏總有日本鬼子刺刀上挑著一隻雞的形象 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:58:59

Lol 這個形象深入人心!並且一般印象中都跟鬼子進村那段音樂連在一起。 -obama_北美101- 給 obama_北美101 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:27:40

說明那時候,如果沒有戰爭,中國農民的生活比毛時代好。足見毛的治國水平有多差。 -油膩三腳貓- 給 油膩三腳貓 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:52:04

也比現在的加拿大好。加拿大中等收入租不起一兩居室的房,買房更要三輩子收入。誰能活三輩子。 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:05:05

這個確實。除了工資不漲,其他什麽都漲。老百姓活得越來越艱難。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:20:46

加拿大擁有無限提供的廉價勞動力,很多工薪的隻能住破車裏了。 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:25:48

沒辦法。溫哥華一個普通apartment 的價格已經快一米了。獨立屋兩米的不稀奇。我都奇了怪,有錢人真多啊。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:30:30

水滸那些人,武大,三阮,李逵,都是大房,更何況晁蓋,宋江,更何況柴進? -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:12:33

反對黨責問,許多年青人活不下去了。小土豆回答,多樣性是加拿大的力量。 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:30:14

小土豆說的不對,應該說:雖然你們活不下去,但你們有民主自由,比哪哪強多了。到了哪哪,你們更活不了。哈哈。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:38:31

我每次都去投,有用嗎? -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:32:00

奇了怪了。我認識的所有人沒一個說他好,真tm不知道怎麽選的他?! -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:43:58

可怕的是沒有誰選他,大家都認為他當選總理。阿Q也畫了一個圈,那也算選了:) -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:48:15

要是罵他管用,我不上班了,天天罵他。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:34:42

就算隻能防止專權,也比專製強 -jinjiaodw- 給 jinjiaodw 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:42:34

滾一邊去!哪天大麻站建在你家你就不說這話了。希特勒是民選的吧? -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:51:28

小土豆剛上台時,加拿大也是一片歡呼,終於換了。如果會數學歸納法,可以推斷下一個是什麽樣子 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (48 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:44:32

武兄,小李兄,晚安!睡覺去了。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:54:57

晚安 -王武- 給 王武 發送悄悄話 王武 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:57:10

武大郎賣燒餅,有房有美嬌娘。比現在中美的中產階層過得美滋滋。但這樣比較想說明什麽泥?-:) -有言- 給 有言 發送悄悄話 有言 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:38:26

時遷偷了一隻雞引起了一大串血腥事件 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 19:51:51

雞牛啊。多少妙趣離不開它。-:) -有言- 給 有言 發送悄悄話 有言 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:49:43

這個應該說明雖然武大郎住別墅有年輕老婆,生活富裕,但思想不要求進步,沒有民主自由思想。是一具行屍走肉,將為人所不齒。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:01:21

而住在破車裏的人有民主自由,是有理想有追求的人,比武大郎精神上要高大尚的多!我們一定像他們學習,將來也住破車裏,哈哈。 -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:16:12

是啊,庚兄辛辣幽默。-:) -有言- 給 有言 發送悄悄話 有言 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:56:40

晚安,有言兄! -新手庚- 給 新手庚 發送悄悄話 新手庚 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:58:16

庚兄晚安!-:) -有言- 給 有言 發送悄悄話 有言 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 23:13:00

農村可以自己養雞,不過往往為了雞蛋換鹽巴錢。 -chufang- 給 chufang 發送悄悄話 chufang 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 20:50:00

雞糞晾幹了,能賣4分錢一斤 -走資派還在走- 給 走資派還在走 發送悄悄話 走資派還在走 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 22:02:16

雞糞晾幹4分錢一斤,充分體現毛兒席統治的偉大成就。老走那天被封號,就拿這個當筆名。 -明白仁兒- 給 明白仁兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 22:47:00

70年代,大概是72年73年以後,我們那家家養雞。吃雞自由沒有,但是雞蛋還是比較充足,大家喜歡養母雞,小公雞都早早殺了 -Amita- 給 Amita 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:49:47

那個時候,每天最喜歡幹的事之一是去雞窩摸雞蛋,不過我們福建蛇多,據說有時雞窩裏會有蛇。我家養著十幾隻雞,主要是喂糠/菜 -Amita- 給 Amita 發送悄悄話 (48 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:52:50

中國各地各單位都不一樣,沒有啥統一的生活經曆,比如即使文革你在上海也可以吃到蛋糕,我在福建可以吃自己家養的雞。我第一次吃 -Amita- 給 Amita 發送悄悄話 (105 bytes) () 11/28/2024 postreply 21:56:28

謝謝分享你兒時摸雞蛋的樂趣。我下鄉過一年,調皮的老知青喜歡吹噓如何夜裏智擒老鄉的雞。後來大學的知青同學還交流各地的偷雞術 -十具- 給 十具 發送悄悄話 十具 的博客首頁 (94 bytes) () 11/28/2024 postreply 23:53:21

文革分成兩階段,72年以後,不管是老百姓還是解放軍都回歸柴米油鹽。下鄉的知青反而脫離了正常的城鎮生活。知青/農民的苦不代 -Amita- 給 Amita 發送悄悄話 (725 bytes) () 11/29/2024 postreply 00:40:27

73年鄧複出,整頓各行業搞經濟。大家都認為被林傷了元氣的毛,終於消停了。結果呢,你我都知道。到反右傾翻案的時候,人們都徹 -十具- 給 十具 發送悄悄話 十具 的博客首頁 (96 bytes) () 11/29/2024 postreply 05:50:28

部隊,在毛時代屬於利益集團。農民為共產黨打下天下,建國後卻受壓迫,受剝削。 -衡山老道- 給 衡山老道 發送悄悄話 衡山老道 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 08:33:57

改革開放後,雞的價錢也越來越便宜,產業也多元化,還發展成36式一條龍服務,雞已取代了絲綢,瓷器,茶葉,成為各國遊客必買之精品。 -wlwt123- 給 wlwt123 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 07:25:00

古人具雞黍,邀我至田家?我可一直記得是,故人具雞黍,邀我至田家 -走資派還在走- 給 走資派還在走 發送悄悄話 走資派還在走 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 22:37:19

謝謝,錯別字已經更正了。您在中國嚐過“黃燜雞米飯”這道中式快餐嗎?砂鍋現燜,湯汁濃厚。菜名可能取了孟浩然的 -十具- 給 十具 發送悄悄話 十具 的博客首頁 (45 bytes) () 11/28/2024 postreply 23:05:26

偉大領袖毛主席教導我們說,犯了錯誤則要求改正,這才是好同誌。另外我還沒吃過黃燜雞米飯,聽您這麽一說,下回還真得嚐嚐 -走資派還在走- 給 走資派還在走 發送悄悄話 走資派還在走 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 00:32:26

毛主席還教導我們說:想要知道梨子的滋味,就要親口嚐一嚐。。老祖宗說過:聽人勸吃飽飯,從黃燜雞米飯嚐起,不留遺憾。。。:) -zhenleilren1- 給 zhenleilren1 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 02:31:12

錢難掙, shit難吃! -華府采菊人- 給 華府采菊人 發送悄悄話 華府采菊人 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 10:40:24

農家養雞是散養,從小雞長大要近一年,肉味道鮮美,可惜產量低,隻有逢年過節或者有重要客人時才殺了吃。 -方外居士- 給 方外居士 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 01:04:35

我十幾年前在印度尼西亞外麵路上擺攤的吃到久違的散養土雞,和小時候一樣香。-:) -有言- 給 有言 發送悄悄話 有言 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 01:11:04

小時候的夢想是有一天可以天天吃雞。這個夢想現在已經可以實現,可惜已經沒有多大胃口了。 -方外居士- 給 方外居士 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 02:47:25

嗯,夢想太輕易實現了。-:) -有言- 給 有言 發送悄悄話 有言 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 04:10:04

小時候覺得座山雕的百雞宴是超級豪華。 -十具- 給 十具 發送悄悄話 十具 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 05:18:02

限製產量的是飼料。如果中國製造沒有了海外市場,生活水平就會下降,因為飼料(玉米,大豆)大部是進口的。 -十具- 給 十具 發送悄悄話 十具 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 05:11:27

現在人口老齡化,絕對人口數量在下降,糧食/肉類消費已經過了巔峰時刻了。而且經濟不景氣,公款吃喝也在減少 -Amita- 給 Amita 發送悄悄話 (84 bytes) () 11/29/2024 postreply 05:27:26

養雞場靠飼料快速催大的雞味道遠遠不如自然長大的雞好吃。 -方外居士- 給 方外居士 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 07:48:33

中國近代一直是處在大規模內患和外侮之中,農民起義,軍閥混戰,日本入侵,國共內戰,共死上億。毛建國後還不停折騰,國人真可憐 -衡山老道- 給 衡山老道 發送悄悄話 衡山老道 的博客首頁 (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 12:01:00

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