北京的月餅為什麽硬

北京的月餅為什麽硬

 

但凡做點心，要想好吃，麵裏需要多放油。大家別忘了，那年代油是配給的。東北朋友我想還記得陳三兩是誰。月餅裏油放少了，就是個麵加糖的殼，能不硬麽。再者北京氣候到了九月下旬十月初已經比較幹燥了，月餅是點心，不是各家各戶每天做的飯做得了就上桌，而是食品廠出來走銷售渠道，那會的月餅哪有現在這麽精製的密封包裝，這一來二去月餅很快幹了，不硬才怪。麵裏油多的，放時間長也不會幹，光是糖和麵的，自然硬得快。

 

北京的月餅本來不應該是這麽硬的。硬月餅是毛時代物質匱缺中國傳統飲食文化墮落的一個表征。中秋節到了，對那些至今對毛時代所謂偉大經濟成就樂此不疲的人，應該每人給他們發兩塊硬月餅啃去。。。

所有跟帖： 

• 哈，月餅硬也能怪老毛。：） -puyh- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 03:27:56

• 說明深受老毛教育，政治掛帥 ：） -nancyjin5391- ♂ (27 bytes) () 09/16/2024 postreply 08:20:14

• 北京的月餅有自來紅和自來白；文革開始後，隻有自來紅了，自來白停產了。紅色代表革命，所以可以繼續生產自來紅。 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 03:34:36

• 當時北京大多數的月餅都很硬嗎？更多的還是師傅手藝的問題吧。 -''''''- ♀ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 05:11:50

• 北京的月餅曆來就是硬的。我奇怪既然氣候不合適，為什麽不產蘇式、潮式月餅，非要產廣式月餅。 -技術員- ♀ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 05:28:39

• 昨天看到有京式椒鹽月餅賣， 是我以前喜歡的口味。。。 -obama_北美101- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 06:31:28

• 北京月餅應該是配方問題吧。那時也有酥皮點心，那個耗油更多 -nnndayd- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 06:54:55

• 是老毛有指示 -gweipwu- ♂ (209 bytes) () 09/16/2024 postreply 07:21:12

• 毛主席沒說過用不用多點油， 倒是說過“忙時吃幹閑時吃稀”，中秋應是農忙時，吃幹的沒得問題。 -華府采菊人- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 13:00:24

• 正中要害。稻香村的糕餅口感偏幹，就是因為傳統工藝沒有用油脂鎖住水分。不僅是糕點，炒菜的口感也靠油脂。所有的烹飪流派都是如 -十具- ♂ (18 bytes) () 09/16/2024 postreply 07:45:56

• 說個過去的趣事，沒必要夾帶否定那段曆史 -nancyjin5391- ♂ (54 bytes) () 09/16/2024 postreply 07:50:37

• 21年中國人人均消費食油30kg。人均每月5斤vs毛時代的0.5斤（農民還遠不到)。我大膽猜想，毛時代中國人的蛋白和脂肪 -十具- ♂ (90 bytes) () 09/16/2024 postreply 08:04:56

• 合理的話，應該是五幾、六幾年跟三幾年、四幾年比 -nancyjin5391- ♂ (63 bytes) () 09/16/2024 postreply 08:18:21

• 三幾年和四幾年，一個月也遠不止5兩油 -稻穗兒- ♀ (0 bytes) () 09/17/2024 postreply 01:16:37

• 北京月餅唯一能咽下的就是皮，除非棗泥餡的 -aluminiums- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 08:55:00

• 昨晚看到一個說一個大公司發的用刀都砍不開的月餅的視頻。看來還可能是真的：） -kl3527- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 09:08:00

• 波網友這是要他們憶苦思甜嗎？：） -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 10:30:33

• 北京點心除了牛舌餅幾樣之外都不堪入口，特別是被稱作老北京的“自來白”與“自來紅”月餅。有個笑話：有人買了自來紅，提著過馬 -wantong- ♀ (266 bytes) () 09/16/2024 postreply 11:40:13

• 俺小時候在南京，月餅還行；70年代初到了北京，體驗了北京的硬月餅。北京的小人酥糖好吃，俺爸每次從北京回南京都帶給俺們，後 -hongshankou- ♀ (81 bytes) () 09/16/2024 postreply 12:45:23

• 月餅硬就少吃點。有什麽大不了的？ 我現在也不怎麽吃月餅，管它是軟還是硬。 -f2022f- ♂ (93 bytes) () 09/16/2024 postreply 13:42:14

• 雙福是說俺？俺今年還沒買月餅呢。俺的文馬上下幾壇熱點（排最後），不看？ -hongshankou- ♀ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 13:50:46

• 是“找不到的照片”嗎？ 剛看了。寫的很好。我們家新冠時也商量，要是很受罪就不搶救了。 -f2022f- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 14:40:43

• 是的，謝謝。 -hongshankou- ♀ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 14:51:27

• 80年代初稻香村從天津學來的"改良月餅"口感很好，後來不知為什麽不做了，可能不傳統？ -賣麻翁- ♂ (0 bytes) () 09/16/2024 postreply 16:55:18

• 教你們一個吃五仁月餅的好方法。五仁月餅太甜，吃多了不好。吃的時候和烤過的核桃仁一起吃就不會很甜了，很好吃，而且月餅中的 -canto2010- ♀ (63 bytes) () 09/16/2024 postreply 17:04:39