蛋一定不能炒熟，稍稍凝固還晃來晃去的時候就得出鍋待用，而且一定要是剩飯，才有可能炒成一粒一粒的

來源: 華府采菊人 於 2023-11-28 14:27:10 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (313 bytes)

蛋起鍋，倒入冷飯，反複翻炒，炒成一粒一粒熱乎乎的時候，將軟軟還帶點汁的雞蛋倒進去， 翻炒， 最好是能顛鍋，帶汁的”炒蛋“可以把飯粒包住，其他半熟的雞蛋一翻一顛也會變成小碎片片，這樣炒出來的蛋炒飯漂亮些

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