多年前常與一個法國博後聊天，喝點小酒，chips沾sauce。後來我拿出“紅翻天”來沾，我們都非常喜歡。後來還想推薦給國內的酒吧

魚頭是一絕。不過，川菜是層次更寬厚的宏大味覺交響。湘、泰、越、馬來、韓都有特色，但層次感差點。印度菜的複合香料也可以很辣，但不太懂如何欣賞。

所有跟帖： 

• 湖南菜在中國很流行，臘味合蒸，剁椒魚頭，農家小炒肉，黃骨魚等等很受歡迎 -通州河- ♂ (0 bytes) () 07/03/2021 postreply 18:17:57

• 剁椒魚頭的確是一絕。湘菜的剁椒，介於fresh和pickled之間，與川菜的泡椒（魚香味的基調）口味差很多。 -十具- ♂ (0 bytes) () 07/03/2021 postreply 18:32:55