我對蘇州麵的印象就是麵理得很順,在碗裏擺放得很整齊。不用品嚐就可以看得出蘇式風格麵
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以前江南的路邊攤都有這水平,要一根長筷子加漏勺就可以了。那時餐館上盤魚香肉絲,肉絲放得很整齊一排。在美國後隻碰到一家中餐館
-聶耳-
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03/12/2021 postreply
20:28:42
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這種麵條的擺放在行話叫“鯽魚背”。你可以自己在家試試,不太難
-聶耳-
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03/12/2021 postreply
20:30:04