響油鱔糊不是寧波菜？ 悶肉麵火候很難掌握，還有就是腰花麵。蘇州麵館現在多連鎖如朱鴻興

來源: 公鯊 於 2021-03-12 19:54:40 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (706 bytes)
回答: 蘇州最銷魂的麵（轉貼） 由 信筆由墨 於 2021-03-12 19:17:39

一連鎖就很難保持特點了。蘇州的清炒蝦仁一要河蝦、二是切記不能勾芡！魯菜係的膠東半島做海鮮也喜歡勾芡

1980年大連賓館在大樓的東南角對外開了一家餐廳，那時應是當地最好的。四菜一湯大約5元錢左右；一道爆大蝦，蝦是海蝦，湯汁勾了厚厚的芡。請人吃後問感覺如何？答：滿嘴糊噠噠。

估計那家餐廳原來應該是舞廳或者酒吧？窗戶上是彩色玻璃，地麵是馬賽克，一扇厚重的轉門，很有味道。

大約十年前再去看，餐廳沒有了，改為一家銀行的營業廳了，轉門和彩玻璃窗也不見了。

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