響油鱔糊不是寧波菜？ 悶肉麵火候很難掌握，還有就是腰花麵。蘇州麵館現在多連鎖如朱鴻興

一連鎖就很難保持特點了。蘇州的清炒蝦仁一要河蝦、二是切記不能勾芡！魯菜係的膠東半島做海鮮也喜歡勾芡

1980年大連賓館在大樓的東南角對外開了一家餐廳，那時應是當地最好的。四菜一湯大約5元錢左右；一道爆大蝦，蝦是海蝦，湯汁勾了厚厚的芡。請人吃後問感覺如何？答：滿嘴糊噠噠。

估計那家餐廳原來應該是舞廳或者酒吧？窗戶上是彩色玻璃，地麵是馬賽克，一扇厚重的轉門，很有味道。

大約十年前再去看，餐廳沒有了，改為一家銀行的營業廳了，轉門和彩玻璃窗也不見了。

所有跟帖： 

• 響油鱔絲是上海本幫菜。不叫響油鱔糊。鱔絲講究滑嫩，鱔糊講究濃稠，不一樣 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 03/12/2021 postreply 20:33:14

• 有道理。 -吾道悠悠- ♂ (0 bytes) () 03/12/2021 postreply 22:09:17

• 腰花麵是我小時候的最愛，大腸麵是工夫麵 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 03/12/2021 postreply 21:12:38

• 將近到蘇州時刻見到一座塔，蘇州人會告訴你，北寺塔，蘇州話聽起來就像不是塔。 -龍劍- ♂ (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 10:28:34

• 將近到蘇州時刻見到一座塔，蘇州人會告訴你，北寺塔，蘇州話聽起來就像不是塔。 -龍劍- ♂ (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 10:28:34