沒去過太原，蒸餃吃過很多

鄭州老蔡記的蒸餃挺不錯的，小時候最愛吃他家的鬆針蒸餃和雞絲餛飩。國營的飯館，裝修什麽的都很差，可做出來的豬肉，羊肉蒸餃特別香。私營小店的蒸餃也很好吃。可見蒸餃不是什麽難做的東西。梁實秋寫的，飯館三十多個餃子，叱仛立辦，舉重若輕。