好像北京人做的紅燒肉都是用菜打底，菜葉也不切整條的。80年代剛來美國時有個北京留學生開了家餐館，我們去捧場紅燒肉就是這樣做的

所有跟帖： 

• D -Snowbirds-- ♀ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 15:06:25

• 嗬嗬，不要說得那麽絕對嘛。上海人櫻桃小口，肉切得不大小口品賞口味足；東西不在多但貴在可口慢慢享用。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 15:18:53

• 一次做得太多，就不稀奇了。如有吃剩，就更不靈了也是浪費。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 15:20:06

• 上海女子，多殷桃小口柳腰削肩且十指如蔥纖纖。 -拉兄弟一把- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 16:53:16

• 沒錯兒！ -鐵甲連環馬- ♂ (87 bytes) () 04/07/2020 postreply 16:05:42

• 紅燒肉一般都切成2塊麻將牌大小，如果請客就切成1塊麻將牌大小，以示你是貴客。上海/浙江/江蘇 有很多菜都以少量為細俏。如寧波湯圓 -聶耳- ♂ (86 bytes) () 04/07/2020 postreply 19:42:55

• 這是一個概念/文化不同，北方人以多為熱情，南方人以少示珍貴。如南方人家裏吃飯的飯碗都比北方人用的要小。 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 19:46:13