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【香辣蝦】

 

　　原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、薑、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

　　做法：

　　1、將蝦洗淨剪去蝦須;

　　2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;

　　3、幹辣椒剪成小段備用;

　　4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、薑切末，蒜切片，芹菜切段;

　　5、鍋熱後做油;

　　6、待油變溫放入醃好的蝦，略煎一下;

　　7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

　　8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;

　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

　　10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;

　　11、放入辣醬炒出紅油;

　　12、倒入豆豉醬，炒出香味;

　　13、倒入煎好的蝦;

　　14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;

　　15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

　　16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。