拔絲紅薯

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食材明細

主料

• 紅薯400g

輔料

• 白糖100g
• 玉米油15g
• 水30g

• 甜味口味
• 炸工藝
• 半小時耗時
• 高級難度

拔絲紅薯的做法步驟

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  1

  紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
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  2

  鍋內多倒點油，燒至五六成熱倒入紅薯用中火炸。
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  3

  紅薯一邊炸一邊翻動，用筷子可以輕鬆紮透就熟了。
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  4

  將炸好的紅薯撈出來控油。
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  5

  不粘鍋裏倒入水和白糖，小火熬。
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  6

  不停的攪拌，糖完全融化後沿著鍋邊倒入油。
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  7

  繼續不停的攪拌，鍋裏出現很多泡泡，一直攪拌熬，大泡泡變成小泡泡，顏色會慢慢變黃。
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  8

  用鏟子舀糖稀倒下，能流成一條線就好了。
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  9

  趕緊關火，倒入紅薯翻拌均勻裹上糖稀。
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  10

  出鍋裝盤。
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  11

  夾一塊拉一大片的絲，能扯出二裏地去????
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  12

  趁熱吃，涼了就成一坨夾不開了。