大家好，我是矽穀川妹兒。
今天是周末，祝大家周末愉快！今天也是萬聖節，我們這裏響應政府號召，隻裝飾家，不搞 trick or treat。熊孩子們不能要糖了，隻能在家裏，小區裏麵靜悄悄的。雖然不太喜歡他們吃太多糖，可是這樣的萬聖節，也覺得小孩子們好可伶。希望明年不要攤上這樣的事兒啦。
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廢話少說，今天川妹兒上個麻辣鯽魚。
材料：非洲鯽魚（也叫羅非魚），泡菜（可以省略）
調料有：幹辣椒，花椒，料酒，老抽，生抽，醋，薑（剁成末兒，或切成片），蒜（剁成末兒，或切成片，蒜粉也可以），郫縣豆瓣，蔥（切成蔥花），鹽，麵粉，芡粉（生粉）
步驟：
1 魚洗淨，在魚身兩麵劃幾刀，再抹上鹽，醃製10分鍾
2. 10分鍾後，把魚衝洗幹淨（鹽醃製後，洗幹淨，去腥），瀝幹水分，兩麵均勻裹上麵粉
3. 起鍋，下油，下薑，花椒，下魚，兩麵煎黃，起鍋備用
4. 鍋裏留點餘油，下花椒，薑，郫縣豆瓣，泡菜，爆香，然後下魚，再加入用 醋，老抽，蒜粉，料酒，生抽和清水調的汁兒。煮5分鍾。
5. 勾芡，下蔥，裝盤
6. 另起新鍋，下油，油熱後下花椒，幹辣椒炸香，再把熱油澆到魚上
7. 最重要的一步來了：開吃
注：這個圖不是視頻裏的原圖，但是也是用同樣的方法烹飪的。
視頻鏈接： https://www.youtube.com/watch?v=HZ8O4I1t6xs
