【紅酒燒羊腿】。。不喜歡紅酒的可以試試啤酒 （視頻+圖文）

對於吃貨來講觀色、聞香、品味是眼鼻口的享受，那對於愛烹飪的吃貨來說，烹飪中的聲音則是耳朵的享受。咚咚咚、呲呲呲、噗噗噗，這些美食烹飪的聲音，閉上眼就能讓人聯想到美食。
我最喜歡的一個電影片段就是《飲食男女》片頭老頭子給女兒們準備家宴的片段，短短幾分鍾沒有語言，但是各種烹飪的聲音讓人瞬間融入。
難得周末一大早起來做這道西式【紅酒燒羊腿】，孩子們還在睡覺，所以得以錄製到沒有噪音的烹飪聲音。所以這段視頻，除了首尾說兩句，其它部分請您聽聽烹飪的聲音。（注：專門拍視頻的朋友能做到安靜的錄視頻，可對於家裏有活動量大的孩子們的來說很有難度）

材料：
2-4 條羊腿 lamb shank 這個料做4條沒問，我隻做了兩條發現有點浪費
鹽和黑胡椒適量
3 粒蒜
1 個黃/白洋蔥
1 杯切丁的西芹
1 杯切丁的胡蘿卜
1 罐（800g）壓碎的西紅柿罐頭
2 杯（500ml）雞湯 - 沒有就用水了
1 瓶紅酒 （cabaret sauvignon 或 merlot）
2 大枝迷迭香
2 片香葉

烹飪過程

• 羊腿洗淨擦幹用鹽和胡椒抹一遍醃一會兒
• 蒜切末，洋蔥切細，西芹胡蘿卜切小丁
• 鑄鐵湯鍋燒熱加油，放入羊腿先煎一遍取出
• 再加點油，中火，先炒蒜末洋蔥2分鍾，讓洋蔥變色
• 再放入西芹胡蘿卜丁炒5分鍾脫水，記住不要停止翻炒
• 放入羊腿，加入紅酒、西紅柿、雞湯，確定湯汁蓋過羊腿。放入迷迭香和香葉。
• 蓋蓋子，小火慢燉2小時。其間可以查看一次水分是否夠並翻動羊腿防止粘鍋。
• 羊腿酥爛時取出，將湯汁中的固體撈出，加入適量鹽味，稍微收汁即可。

所有跟帖： 

• 好讚，色香味齊全 -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 08:19:53

• 眼耳口鼻都能參與 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 08:24:52

• 做得好漂亮！！一看就好有食欲，下次也試試。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:22:40

• 謝謝，剩下的sauce還可以配點意麵吃 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:36:16

• 正好買了羊肉，下次照你這個方子做。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:38:22

• 嗯，最好先確定一下家人能接受紅酒味不。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:43:32

• 兩個小時的悶煮，酒香濃鬱啊！酥爛酥爛的，色澤、擺盤也好看，大頭兄強！讚！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:11:37

• 還有種做法是整鍋放到烤箱裏像太上老君煉孫悟空那樣烤，兩小時後比這個還爛 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:30:33

• 做的真好！ 終於和油管對起來了，哈哈！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:42:32

• 謝謝 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:44:01

• 真香真香，很有品位的菜 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 11:41:24

• 謝謝 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 13:02:52

• 軟爛香濃 讚 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 20:17:10

• 謝謝川妹兒 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 05:43:47

• 今天，按你的方法做了。謝謝! -xin_li_xin- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 02:11:14

• 謝謝，結果如何？ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 05:43:14

• 燉的時間足，調味也足，真是軟爛入味，香濃，讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 11:56:07

• 看著非常軟爛。 -七葉草- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 18:21:22