油泡煙熏蠔豉

推薦一個我喜歡的美食，油浸煙熏蠔豉 (smoked oysters)。

 

廣府菜習慣用蠔油，蠔豉。

小時候我爸特別喜歡用蠔豉，似乎那時候的菜市場總有曬幹的蠔豉，家裏的菜單上總會有蠔豉，比如前天廣州妹妹提到的，舊曆新年餐枱上必不可少的發菜豬手煮炆蠔豉。

我自己呢，蠔油很少用，基本上不買，我認為它太假了，幹嘛不直接用蠔豉呢。蠔豉入菜各種各樣的用法，包括當零食，非常喜歡。不過，近年因為擔心膽固醇，就盡量限製購買量，人生又少了一個樂趣。

 

 

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所有跟帖： 

• 如果有同好，請推薦你心目中最好的品牌，先謝啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 17:42:24

• 我爸爸也是很喜歡用蠔豉做菜， 連年初一的齋菜都有蠔豉的， 廣東人說蠔豉是觀音菩薩賜給 -gzlady- ♀ (116 bytes) () 01/02/2024 postreply 19:40:37

• 我這種西人超市有售，油泡的，空口吃就可以。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 19:45:30

• 好的， 謝謝介紹 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 19:48:58

• 我個人覺得Ekone的smoked oysters 不錯,價格稍微有一點點不那麽大眾 -Happy.feet- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 20:34:20

• 一分錢一分貨，我媽以前說的，有買錯不會有賣錯的，價高品質保證。謝謝推薦，馬上去訂。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 20:46:19

• 謝謝介紹。我看見過買煙熏的，以為是老美特色呢。下次看見也去買了嚐嚐 -purple123- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 21:32:04

• 怎麽用？ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 23:00:08

• 粵菜用蠔豉的許多做法，炆肉、煮粥煮湯都可以。西人的 smoked oyster dip 我特別喜歡。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 07:11:18

• 貨真價實的蠔豉煮湯非常非常香，但是現在假貨太多。 -PMteam- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 01:09:06

• 啊？怎麽做假呢，其它材料頂替做的假蠔嗎？ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 06:52:57

• 是的，用其他材質估計，我媽媽就說好多蠔士沒有蠔士味：） -PMteam- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 12:14:08

• 我看老公做火雞，裏麵就放這種油浸生蠔，切碎和其他玩藝混。我覺的味道極其一般 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 10:49:06

• 你父母家以前用蠔豉做菜的嗎？我覺得口味真的是從小吃慣了的，否則就是雞同鴨講。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 11:00:59

• 對，雞同鴨講。上海口味用蠔油不多 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 11:16:28

• 都沒聽說過 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:26:11

• 靠山吃山 靠海吃海 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 15:28:34