油泡煙熏蠔豉

來源: 於 2024-01-02 17:36:12 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

推薦一個我喜歡的美食，油浸煙熏蠔豉 (smoked oysters)。

 

廣府菜習慣用蠔油，蠔豉。

小時候我爸特別喜歡用蠔豉，似乎那時候的菜市場總有曬幹的蠔豉，家裏的菜單上總會有蠔豉，比如前天廣州妹妹提到的，舊曆新年餐枱上必不可少的發菜豬手煮炆蠔豉。

我自己呢，蠔油很少用，基本上不買，我認為它太假了，幹嘛不直接用蠔豉呢。蠔豉入菜各種各樣的用法，包括當零食，非常喜歡。不過，近年因為擔心膽固醇，就盡量限製購買量，人生又少了一個樂趣。

 

 


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