民間化學家傷不起啊。。豬肉變牛肉有木有！！！！！重點是文章最後一句！！！！
民間化學家真不少：麵館用“牛肉膏”90分鍾豬肉變牛肉
近日，合肥工商部門發現市場上廣泛流傳“牛肉膏”添加劑。。。先用麥芽酚去掉豬肉的腥味，再抹上一層薄薄的牛肉膏(精)，把豬肉醃製出來，然後像平時煮肉食品一樣加熱，豬肉就能變身牛肉！這是目前合肥市場上出現的一種名為“牛肉膏”所起的“神奇”作用。
據女店主介紹，到她家購買這種添加劑的主要是麵館、大排檔以及熟食店。 “像這種‘牛肉膏’，一般路邊的牛肉麵館、做牛肉加工的廠家用的比較多，羊肉膏賣往燒烤店。 ”
“另外還有一些其他的商家也是我家的老主顧，”女店主稱，一些熟食店和早點攤也是這些添加劑的大客戶。 “熟食店買添加劑可以讓鹵菜更加好看，而一些早點攤因為采購的肉質不好，也會采用這些東西增加肉的香味。 ”
到底這個牛肉膏的效果如何？記者決定親自做番實驗。按照店主所訴步驟，記者首先買來新鮮的豬肉，將其一分為二。將其中一塊豬肉用牛肉醬和增香劑醃製了30分鍾，醃製好後，肉的表麵已經呈現出與牛肉相似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。然後加水用小火慢燉了1.5個小時，待鍋內的液體呈現出濃稠的糊狀，“牛肉”也就大功告成了。
此時，呈現在記者麵前的豬肉，已很難看出原來的影子，與牛肉並無二致，再加上一股濃烈的牛肉香味，幾可亂真。而另一塊未用牛肉膏醃製的豬肉經水煮後呈白色，味道也遜色很多。
12日下午，記者聯係了合肥市畜牧水產局，工作人員稱如果查證屬實，將聯合相關部門查處“假牛肉”。該工作人員建議記者致電質檢部門。質檢部門建議記者向12315反映，記者幾次打電話都沒有撥通。
