做饅頭的小竅門：（純技術貼）

來源: 勃事後於 2009-07-13 14:54:28 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (165 bytes)

回答: 我給<我在美國做鴨的心得體會>的留言,笑友們有什麽補充? 由圍觀生活於 2009-07-12 16:20:33

三字經：硬，揉，醒。
1. 發酵前和的麵要硬。
2. 發酵之後，放入少量小蘇打，揉。揉的時候加入1/3幹麵。
3. 揉好的饅頭，要放20分鍾，再上鍋蒸。這個過程叫‘醒’

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