呼喚假裝同學—— 請教 日式績菜（鹹菜）怎麽做？

每年秋末菜農總會收獲些洋薑，俗名鬼子薑， 英文名Jerusalem Artichoke, 也叫 Sunchoke。原產北美，難怪洋薑產量不俗。除了做鹹菜之外，還沒有找出更好的吃法。做了四川泡菜，剁椒洋薑。

突然想起來在日本吃過的那些鹹菜，鹹鮮，跟東土大唐的鹹菜風格完全不一樣。就是不曉得配方怎麽做的，假裝同學有何建議和洞見？非常感謝！

這些年嚐試過四川泡菜

剁椒洋薑

剁椒洋薑鮮甜脆爽，吃貨總是想著辦法吃

所有跟帖： 

• 假裝在睡覺唄。東京時間是清晨 -居北飛雁- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 14:54:00

• 對哦，忘了這茬，怪不得她老搶得到沙發 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:52:51

• 稍等，現在認真上班呢。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 19:55:01

• 多謝多謝 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 04:01:11

• 生吃？好像小時候我也吃過鹽醃漬過的，我們叫它鬼子薑，一直不明白為啥和鬼子有關係，現在明白了 -居北飛雁- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 14:57:00

• 無論是洋薑還是鬼子薑，都是指路明燈，舶來物是也 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:53:45

• 這東西一長一大片，不好控製。我都當土豆炒著吃了 -500miles- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 15:03:27

• 對腸胃好。去年收太多，吃不完，送不出去 （有人不識這貨），浪費不少。今年消費多少刨多少 -西木人- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 15:37:32

• 是，巴掌大一塊地收個四五十斤沒問題。洋薑雙向調節血糖 -500miles- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 15:53:00

• 這麽高產也是嚇人呢 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:55:58

• 據說是健康食品，不過健康食品還有一層含義就是難吃 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:55:17

• 看你醃的洋薑，當小菜就很好吃。切片配青紅椒炒肉片也不錯，當然要能接受它的特殊味道 -西木人- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 18:11:36

• 醃過以後的鹹菜很好吃，沒啥怪味兒，用來炒菜應該好 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 04:00:27

• 炒了吃的下？從來沒試過炒了吃 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:54:26

• 上次你們就說洋薑 -提問題- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 20:38:31

• 這玩意兒一旦種過一次，以後不管每年都有收獲，野草一般 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 04:03:14

• 貼了一堆做法視頻，看看有沒有用。 -石假裝- ♀ (791 bytes) () 11/25/2025 postreply 23:41:34

• 大謝！做法這麽多，都要試一試 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 03:59:16