呼喚假裝同學—— 請教 日式績菜（鹹菜）怎麽做？

每年秋末菜農總會收獲些洋薑，俗名鬼子薑， 英文名Jerusalem Artichoke, 也叫 Sunchoke。原產北美，難怪洋薑產量不俗。除了做鹹菜之外，還沒有找出更好的吃法。做了四川泡菜，剁椒洋薑。

突然想起來在日本吃過的那些鹹菜，鹹鮮，跟東土大唐的鹹菜風格完全不一樣。就是不曉得配方怎麽做的，假裝同學有何建議和洞見？非常感謝！

這些年嚐試過四川泡菜

剁椒洋薑

剁椒洋薑鮮甜脆爽，吃貨總是想著辦法吃