前麵有幾位是高手

魚香來自泡椒：使用四川的泡椒（剁碎）是做出最正宗魚香味的關鍵，如果實在沒有，用郫縣豆瓣醬也可以，但風味略有不同。

 

還有那個醃肉：加入料酒、生抽，抓勻讓肉絲吸收水分。然後加入澱粉，再次抓勻，讓每根肉絲都均勻裹上漿。最後淋上食用油鎖住水分，醃製15分鍾

所有跟帖： 

• 太給力了，原來郫縣豆瓣醬是泡椒的代替品（看我多無知，糊裏糊塗做了這麽多年：-），鞠躬謝謝啦！ -最西邊的島上- ♀ (0 bytes) () 11/19/2025 postreply 19:15:03