【民文研】人間煙火氣

本帖於 2025-10-24 05:38:44 時間, 由普通用戶 a7a8 編輯

一波降溫,北方直接入了冬。遠在南方的老家則擺脫了炎夏步入舒服的秋天。

實際上“南方的老家”這五個字,存在很多爭議。其一,皖東到底算不算南方。安徽在南北方劃分中一直處在一個尷尬的位置。在不同的劃分方法中時而劃歸南方,時而算作北方。一直南得不那麽純粹,又北得很不地道。其二,到底哪裏算是老家?小時候我被堅定的灌輸爺爺奶奶的家是老家。實際上後來我發現一種說法把父母叫做老家。那麽父母定居的地方應該是我的老家。而安徽隻能是我爸爸的老家。

以前回老家很痛苦,要坐19個小時的綠皮火車。現在有了高鐵,4小時10分鍾就能抵達。四線的城市也有四線的好處。城建包袱少,所以翻新得很徹底。3,40年前的那個縣城早已蕩然無蹤。新的城市街道寬敞,綠樹成蔭,路邊的法國梧桐不輸南京上海。這個季節四處桂花飄香。

安徽人很實在。其一表現在對於本土菜係的稱謂上。上海稱本邦菜,杭州稱杭邦菜,到了安徽直接叫自己的菜為土菜。毫不介意並掩飾,我土我承認。吃了安徽第一名菜臭鱖魚。這名字夠土!桃花流水鱖魚肥。江南雅士最愛鱖魚。但是安徽人把鱖魚發酵,變臭,然後再烹飪。別說,那個滋味臭香臭香的,還真上頭。吃了一口還想吃第二口。

臭鱖魚

還有就是老鴨湯和紅燒三年老公雞。名字毫不講究。嗯,而且還真扒拉出一個雞頭來。小時候爺爺子女多,一家人吃燒公雞的時候難免爭搶。老姑搶到了雞頭,還留下一句名言,“公雞頭母雞頭,個人撿到個人留”。這句話要用皖東口音念出來則更加入味。

老鴨湯

燒老公雞

吃飽喝足上街轉轉,也是滿街的鄉土氣息。漸漸的開始喜歡上老家這股子濃濃的土味兒了。

毛蛋攤子、剛吃飽沒嚐

早上還是活鴨,中午即將成為老鴨湯

啥叫黑雞蛋?

菱角,好吃

買了一兜嚐新鮮,跟北方嗑瓜子差不多。北方人大多不知道這是什麽。

土菜,好吃

所有跟帖: 

倒數第二個是什麽東西?土豆球球? -500miles- 給 500miles 發送悄悄話 500miles 的博客首頁 (78 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:27:21

+?同問 -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:33:28

等鏈子來了看她知道不知道。 -a7a8- 給 a7a8 發送悄悄話 a7a8 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:43:40

蓮子? -偶爾掉鏈子- 給 偶爾掉鏈子 發送悄悄話 偶爾掉鏈子 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:23:56

這蓮子也太太太太太大了吧? -紫色海洋- 給 紫色海洋 發送悄悄話 紫色海洋 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:37:53

不是蓮子。蓮子皮青的。這個土灰色。 -jianchi9090- 給 jianchi9090 發送悄悄話 jianchi9090 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:36:09

這東西叫雞頭果子,學名是芡實。 -a7a8- 給 a7a8 發送悄悄話 a7a8 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:15:17

哦,原來是芡實啊!記得在(我媽的)中藥方裏看到過這個名字,謝! -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:24:15

是芡實嗎? 我老家叫雞頭米。但是果子不好剝。要有個鐵指甲剝皮。然後我們都煮熟了吃。 -jianchi9090- 給 jianchi9090 發送悄悄話 jianchi9090 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:24:16

蛋? -紫色海洋- 給 紫色海洋 發送悄悄話 紫色海洋 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:51:27

老八說跟嗑瓜子差不多,所以,不應該是動物產品,應該是某種植物。。哪有人沒事嗑鵪鶉蛋的 -500miles- 給 500miles 發送悄悄話 500miles 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:05:10

我應該吃過這玩意兒,但忘了叫啥了 -歐陽圖- 給 歐陽圖 發送悄悄話 歐陽圖 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:34:10

大概叫雞豆菱, 裏麵和菱角一樣的 -toyota1- 給 toyota1 發送悄悄話 toyota1 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:55:10

差不多! -a7a8- 給 a7a8 發送悄悄話 a7a8 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:15:54

在天津的一個徽菜館裏看的,說天津話跟安徽話頗有淵源,曾有很多安徽人北漂最後留在了天津 -500miles- 給 500miles 發送悄悄話 500miles 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:30:29

李鴻章那個時候帶安徽子弟屯兵天津,天津才開始興旺。所以才有了徽味的天津話 -久經沙場的槍- 給 久經沙場的槍 發送悄悄話 久經沙場的槍 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:41:48

你怎麽知道的?跟你八竿子打不著,,, -500miles- 給 500miles 發送悄悄話 500miles 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:05:57

第九杆不就打著你了麽 -久經沙場的槍- 給 久經沙場的槍 發送悄悄話 久經沙場的槍 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:33:02

京劇的來源之一是徽班。其他來源包括漢劇,昆曲,秦腔。 -提問題- 給 提問題 發送悄悄話 提問題 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:57:21

怪不得那麽難懂呢 ~~~ -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:37:19

評劇、梆子 -500miles- 給 500miles 發送悄悄話 500miles 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:24:09

爸爸的老家叫“籍貫”?好土好吃,越土越吃!~~ 讚!(在北京時也吃過菱角:-) -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:32:21

菱角出名的在一大會址嘉興。 去那受教育,係裏管學生的女士特意要買菱角 -toyota1- 給 toyota1 發送悄悄話 toyota1 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:11:48

藍荒人表示從小吃到大,好幸福~~~~~ -紫色海洋- 給 紫色海洋 發送悄悄話 紫色海洋 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:21:45

那個殼又硬又韌,不像花生殼形狀簡單空隙大,煮熟了殼跟菱角肉還粘,你怎麽剝開呢? -500miles- 給 500miles 發送悄悄話 500miles 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:11:59

用牙~~~不是啊,煮熟了菱角殼軟的,如果跟果肉粘著,那個不新鮮或者煮太久了。 -紫色海洋- 給 紫色海洋 發送悄悄話 紫色海洋 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:09:47

菱角就是零食可以用牙啃的。 -jianchi9090- 給 jianchi9090 發送悄悄話 jianchi9090 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:35:35

煮太久了怎麽辦?扔掉重新去買? -500miles- 給 500miles 發送悄悄話 500miles 的博客首頁 (39 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:17:03

所以你們家也是被遷徙的?我陸陸續續發現身邊好多人都是被遷徙的~~~ -紫色海洋- 給 紫色海洋 發送悄悄話 紫色海洋 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:55:18

北京的學校和機關裏,大多數都是被遷徙的人和他們的後代 -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:59:22

那地方太潮,鱖魚是臭的,豆腐是長毛的,牆裏冒水,一般人不習慣 -久經沙場的槍- 給 久經沙場的槍 發送悄悄話 久經沙場的槍 的博客首頁 (541 bytes) () 10/24/2025 postreply 05:56:11

臭鱖魚做熟後一點也不臭,非常好吃,魚肉一瓣瓣,口感也好 -小小月- 給 小小月 發送悄悄話 小小月 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:58:28

重口味就是重 -久經沙場的槍- 給 久經沙場的槍 發送悄悄話 久經沙場的槍 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 15:38:49

毛豆腐是安慶菜,臭鱖魚是徽州菜。兩者是安和徽的地方名片。 -a7a8- 給 a7a8 發送悄悄話 a7a8 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:19:14

準確的回答是:“安徽是中國南北方的過渡地帶,但通常被認為是南方省份。” -Zhuzitaba- 給 Zhuzitaba 發送悄悄話 Zhuzitaba 的博客首頁 (2381 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:15:43

(竹子爸無罪!)AI,您為什麽不說安徽冬天有沒有暖氣? ? ?請回去谘詢重寫 ~~ -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:41:15

AI沒提到暖氣 - -暖氣不重要:) -Zhuzitaba- 給 Zhuzitaba 發送悄悄話 Zhuzitaba 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:46:12

啊?不是都說南方冬天沒有暖氣嗎? 所以暖氣是鑒別南北方的必要條件(之一)吧? -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 06:50:35

現在經濟條件提高了許多,暖氣應該是小事了:):):) -Zhuzitaba- 給 Zhuzitaba 發送悄悄話 Zhuzitaba 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:04:33

機關辦公室有暖氣。 家庭70, 80年代全國都沒有吧 -toyota1- 給 toyota1 發送悄悄話 toyota1 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:00:54

謝!所以安徽應該是南方滴! -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:32:31

老廣人心裏笑了。。 -小二哥李白- 給 小二哥李白 發送悄悄話 小二哥李白 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:45:41

老廣心理: 你們都是北方。 -jianchi9090- 給 jianchi9090 發送悄悄話 jianchi9090 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:37:46

淮南淮北水土異也 -BigP- 給 BigP 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 12:35:49

看到這麽多吃的,趕快點讚:)黑雞/烏骨雞 下的 蛋:) -JSL2023- 給 JSL2023 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:24:09

沒去看個黃梅戲?臭鱖魚應該好吃,和廣東的梅香鹹魚相似嗎? -紫竹簫- 給 紫竹簫 發送悄悄話 紫竹簫 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:37:51

沒時間,市裏真有京劇團和黃梅戲班。 -a7a8- 給 a7a8 發送悄悄話 a7a8 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:17:25

臭魚不好吃。 -提問題- 給 提問題 發送悄悄話 提問題 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:49:03

老8的皖東大概還是皖東南。 我父親老家淮河附近, 沒見過臭鱖魚, 毛蛋攤子。 毛蛋隻在上海見過, 是買的人剝熱乎乎蛋皮 -toyota1- 給 toyota1 發送悄悄話 toyota1 的博客首頁 (130 bytes) () 10/24/2025 postreply 07:59:02

不明白為啥人們要吃毛蛋?太殘酷了 。。。 -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 08:57:36

據說能治女孩頭暈 -toyota1- 給 toyota1 發送悄悄話 toyota1 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:10:20

啊?看著都暈乎了 。。。 -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 09:23:08

南京也吃毛蛋。 -jianchi9090- 給 jianchi9090 發送悄悄話 jianchi9090 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:38:23

以前孵不出來的蛋也不能浪費。會拿出來賣。有人覺得好吃。就慢慢形成吃的風氣了。 -jianchi9090- 給 jianchi9090 發送悄悄話 jianchi9090 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 11:39:53

突然想起以前媽媽提過(很好笑的)打雞血故事,據說那時有很多人相信就成了風氣。。。 -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:16:03

臭魚或許剛剛觸碰底線,毛雞蛋絕對超出我底線,以前被騙臭豆腐聞起來醜吃起來香,淺嚐一下吃起來也覺得是屎 -移花接木- 給 移花接木 發送悄悄話 移花接木 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 12:34:21

喜歡看人間煙火氣。 -Josey- 給 Josey 發送悄悄話 Josey 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:36:10

+1! -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:54:15

活珠子 -Zhuzitaba- 給 Zhuzitaba 發送悄悄話 Zhuzitaba 的博客首頁 (1000636 bytes) () 10/24/2025 postreply 13:40:10

名字不講究,味道小時候,花錢不心痛,胃口不好受。 -西木人- 給 西木人 發送悄悄話 西木人 的博客首頁 (91 bytes) () 10/24/2025 postreply 14:20:34

當年跟團遊黃山碰到一個安徽美女地陪。。 -小二哥李白- 給 小二哥李白 發送悄悄話 小二哥李白 的博客首頁 (726 bytes) () 10/24/2025 postreply 17:07:46

二哥不吃葷,不太好相信。 -a7a8- 給 a7a8 發送悄悄話 a7a8 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 17:45:37

那時候正是胡溫當政。。 -小二哥李白- 給 小二哥李白 發送悄悄話 小二哥李白 的博客首頁 (117 bytes) () 10/24/2025 postreply 17:58:04

小二原來是胡溫直轄,失敬失敬 -衝浪潛水員- 給 衝浪潛水員 發送悄悄話 衝浪潛水員 的博客首頁 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 23:16:03

那時候到處景點都有題字,每到一處都要吟詩半首。。 -小二哥李白- 給 小二哥李白 發送悄悄話 小二哥李白 的博客首頁 (60 bytes) () 10/25/2025 postreply 00:45:22

不是說老公雞的雞頭有毒嗎?也許記錯了是母雞 -gastank1289- 給 gastank1289 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/24/2025 postreply 19:09:00

請您先登陸,再發跟帖!