老火靚湯

墨魚排骨湯，在我的心裏既是美味，又是鄉愁

小時候，父親兩大拿手絕技：蓋碗扣肉、墨魚甜湯。我以前專門寫過文章回憶。

父親做的墨魚甜湯裏，有紅棗、荸薺、荷折皮、去衣炒花生仁，

泡發洗淨的墨魚切絲，用冰糖文火焙香，慢工細活，吃起來鮮香甜脆 。

真想這一口啊，有時候會哭 ……

 

後來，我自己學會了煲墨魚湯，廣式的，雖不及父親的手藝，但可以解饞。

 

 

強調：墨魚骨和湯一起燉，味道完整，口感豐富。 吃之前才把骨頭挑出來

還有，得是提前熟製過、麵上泛白霜的墨魚幹，生曬墨魚幹非常腥，很難去腥

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 哇！首讚首回，可以解饞。。。 -衝浪潛水員- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:15:32

• 基本可以哈 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:47:06

• 哇！次讚次回！端走～～想念的不僅僅是味道，更是親情，抱抱～～ -小學同桌- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:20:48

• 小桌有一顆非常柔軟的愛心，878787 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:47:44

• mua~~~：） -小學同桌- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 10:15:30

• 看口水了。荷折皮是什麽。我用超市裏鮮尤魚試試煲湯行不行？ -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:25:33

• 荷折皮其實是一種 -爸爸的草鞋- ♀ (392 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:56:41

• 那太遺憾了。我好口水呀。 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:10:30

• 淘寶上搜搜，應該能買到。發揚吃貨精神，不放棄 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:20:15

• 再瞪你一眼 -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:30:13

• 我是吃貨，我怕誰瞪？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:57:28

• 老火靚湯，老廣最愛。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:37:16

• +1! -BOTW- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:52:59

• 二哥從香港回來了？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 08:58:17

• 還在南巡。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:53:07

• 回憶！小時候常喝！～ -偶爾掉鏈子- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:20:48

• 喜歡吧？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:51:14

• 在中國煲的還是已經回美國了？ -拂曉的風，輕輕地吹- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 09:27:26

• 中國煲的；早已回來了～～～ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:52:22

• 墨魚不都是新鮮的？ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 12:54:00

• 我懷疑你的主廚身份哈 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:53:27

• 海邊生長大的，不知海鮮幹的意義。。。 -衝浪潛水員- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 17:31:51

• 什麽是墨魚？ -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:05:44

• 樓上有掃盲貼 -：） -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:54:22

• 三碗不過崗 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:38:56

• 一碗就過不了 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 14:54:51

• 還用學嗎？煲湯很難？看著啥順眼就扔水裏，點著火咕嘟，它會不香嗎？又不象炒菜火候那麽嚴格，手法也沒包包子那麽複雜 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 15:37:17

• 我滴個媽呀，這伶牙俐齒的，訓得我大氣不敢出-：） -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:03:02

• 有道理！哈哈哈 -紫竹簫- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:06:45

• 你那是亂燉 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:22:18

• 對對對，一針見血 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:28:49

• 這年頭保險從業人員的話你也信？ -移花接木- ♂ (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 16:49:45