wow，專家在此！

請教：

1、小竅門是啥？

2、這道菜是在唐宮宴裏吃到的，以為是宮廷菜。我問了餐館的人，他們用的是雞胸肉和鮮蝦打成肉糜

3、怎麽掌握火候肉糜吃起來不柴？還是添加什麽輔料？

4、準備熬雞湯做高湯，最好是汽鍋蒸出來的雞湯顏色更清亮。你的秘方是什麽？

提前（錢）謝謝專家！！！