我去年自己醃了6棵酸菜，味道挺正。現在又醃了3棵大白菜，下個星期看一下，可能已經酸了。

把大白菜洗淨，在跟處切十字口。把白菜放到壇子裏用開水澆燙，水湮滅白菜，用石頭壓住白菜使其在水下，水隔離空氣，白菜不爛。用塑料薄膜封壇子口，把壇子放陰涼處幾個星期。