俺上來匯報戰況~~~~~(今日流水賬)

來源: 小懶熊 2009-09-26 06:19:02 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3127 bytes)
至於咋到的,咋拿準考證,俺就不說啦~

今天上海天氣多雲轉陰有時有小雨(汗。。。占全了都),而且天有點悶熱~~~

俺考試順序是醬紫滴:
1.三道熱菜 30分鍾
2.刀工 30分鍾
3.冷盤 10分鍾

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@華麗滴分割線@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

1.熱菜

昨天老師跟俺說滴,要先燒湯(榨菜肉絲蛋湯),因為鍋子要幹淨
俺一上來就燒開水,然後打蛋,打完雞蛋打蛋清(芙蓉蹄筋用的),兩個都打完了,居然水還沒有開。。。。汗。。。。俺把火力開足,火苗竄的老高。。。。先下肉絲,水開後撇去浮沫(感覺老也撇不幹淨),下蛋花,加榨菜絲,裝湯碗。。。。這時候發現居然才半碗,而且還沒加鹽。。。俺馬上加自來水加鹽接著燒,燒完了往碗裏裝,裝到九分滿端到桌子上。結果監考老師嫌俺湯太多,還舀掉了一勺。。。。汗~~


第二個芙蓉蹄筋,燒水,加蹄筋,加黃酒,加鹽,加好多味精,勾芡,下蛋清,勺子推幾下,裝盤,上麵撒上火腿粒~~~


第三個醬爆雞丁,結果。。。。。。。。。掛了!!!!俺有準備好的醬汁,結果被別人誤拿走了。。。。。俺就沒有調料啦!~~~_:'( _:'( _:'( 還好旁邊有人也是這個菜,她的醬汁還剩一點。俺火大死了,這時候都不剩5分鍾了時間啊啊啊啊,俺把人家剩下的醬汁裏加上自來水,使勁搖,把剩下的醬汁都倒入鍋裏,加水,加醬油(其實這個菜是不能加醬油滴,這不醬汁不夠,顏色太淡,為了糊弄過去,隻好加醬油鳥~~~),燒開後勾芡,把雞丁倒進去翻炒,結果好像從外表來看沒啥區別。。。。汗。。。。_(a)



2.刀工

按規定,一定要先剞(切法的一種,就是在材料上直刀切下去4/5,不切到底)魷魚花,他們有專門的人員開水燙,就成了魷魚卷兒~ 俺從一個大紅的塑料袋裏掏出一隻水發魷魚,一劈為二,開始切,切完一塊,扔回袋子,從袋子裏撈出一塊事先切好的~切完第二塊,如法炮製,全部偷梁換柱,卡卡卡卡~~~ 結果燙完後,有一塊沒有卷起來,俺跟監考老師說,這塊,沒卷起來啊,可以不要嗎?那老師抓起這塊,往垃圾桶裏一扔,說,這樣就沒事啦~ 俺:-_-#~


貌似時間不多鳥~~~俺就開始切肉絲,大排裏挖出來的肉肉,批成薄片,剛切了兩三根,覺得好像時間不夠,俺就把事先準備好的肉絲掏出來,聞了聞-----臭掉了。。。。汗死~!俺就用開水衝衝,拿出來裝盤。。。。肉絲解決鳥~~~~


俺馬上拿出俺的大青魚,進行青魚分檔~~切下大魚頭,還行,邊稍微有點毛~~剁下尾巴,這個不錯哦,切麵光滑平整~~~中斷要把脊椎骨給分出來,上麵一半,切的很平整,骨頭上不帶肉,肉上不帶骨頭~~~~下麵半片,換了個角度居然不會了。。。暈~就從尾巴處往上,肉切得不是很平整~~~然後把這一扇魚的魚排骨給切下來,再從當中切一下,把魚皮給去除,魚皮很完整哦,就是上麵粘了一點肉,刮幹淨就行了~~~~總之青魚這項目還算比較滿意滴~~~


薑片,貌似沒時間切了,直接用事先準備好的應付了事~~~


3.冷盤

饅頭形白切雞,這個菜的關鍵是雞皮要完整,不能露出雞肉來~老師說白斬雞的皮太嫩,要用鹽水雞~~~~俺拿出兩大塊事先拆完骨頭的雞胸肉,用一隻雞腿打底,兩大片雞胸切成一指頭寬的塊,左邊一排,右邊一排蓋上,成“人”字形,然後用大熊爪使勁捏呀捏,捏成饅頭狀,雞皮很完整,看著還不錯~~~省時省力,俺做完了,考切片黃瓜的人還在擺盤呢~~~卡卡卡~~

至此考試完畢,大約能及格,成績貌似要20天以後才能公布~~~~




炒菜真的跟打仗一樣,乒乒乓乓的,有位大哥一看就是在家不做飯的,他居然能把鍋燒著了,大概裏麵有油,他還往裏加水,劈啪亂飛,監考老師都來滅火了。。。。



給大家看看俺在家打的蛋清~~~

所有跟帖: 

熊啊,花了多久啊?那個蛋清。。。。 -開心最重要- 給 開心最重要 發送悄悄話 開心最重要 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:23:39

用這個打蛋器,連續打三四分鍾就成了,兩個蛋的蛋清哈~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (181 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:28:16

俺不要肌肉,俺隻是不想要肥肉 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:36:51

我來鼎鼎貼。。。。呼呼,小熊,你做 -晨鍾驚飛鳥- 給 晨鍾驚飛鳥 發送悄悄話 晨鍾驚飛鳥 的博客首頁 (6 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:30:18

大家都醬紫滴~~~~~~俺的肉絲、魷魚、薑片都是老師給俺切滴~! -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:34:45

俺說錯了,肉絲用自來水洗的~~~~俺炒菜的時候,旁邊的同學做木須湯 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (99 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:36:22

俺的同學有的是飯店裏的小工,除此以外都是學者玩兒的~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:02:48

對啊,真要學的話,很苦的,小工就要當好久呢~! -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:13:01

加油加油~~~~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:16:29

臭掉是正常的,七八月的考試,肯定都是臭的~!那些老師根本連 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (39 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:38:52

當然自己帶啦,他們準備的話還要俺們自己交錢,他們還要準備冷庫~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:02:10

說出來,俺給你名詞解釋~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:37:28

那俺就不客氣liao~~~ -卷卷- 給 卷卷 發送悄悄話 卷卷 的博客首頁 (56 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:43:01

回複:那俺就不客氣liao~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (278 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:49:12

謝謝熊廚~~~ -卷卷- 給 卷卷 發送悄悄話 卷卷 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:53:07

客氣客氣~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:18:37

哈哈哈哈~~~~訣竅很簡單哦~~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (53 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:44:16

醬紫滴~~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (204 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:54:57

因為俺們這裏的魚大啊,小塊的話,就是一邊稍微切厚一點進刀 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:01:33

貌似5天恨精通廚房阿,老婆好福氣啊 -卷卷- 給 卷卷 發送悄悄話 卷卷 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:09:17

中級的刀工就是,豆腐絲能穿過針眼~~~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:15:54

我幫小熊收學費。 -卷卷- 給 卷卷 發送悄悄話 卷卷 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:44:24

熊很適應國內的情況了呀!考試都作假,有什麽好處嗎?考到證能找工作嗎? -潤澤東- 給 潤澤東 發送悄悄話 潤澤東 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:51:11

熊可以開店啊。就叫 懶熊小館 ~~ -卷卷- 給 卷卷 發送悄悄話 卷卷 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:54:52

1.有證書肯定能找到工作2.好處當然有,滿足一下俺小小的虛榮 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (55 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:57:02

俺給你把館子名字都起好了:) -卷卷- 給 卷卷 發送悄悄話 卷卷 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 06:59:22

叫這名字估計沒人上門啊。。。。。 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:04:38

而且俺現在刀磨好了,如果真的自己考也是可以的,就是時間太緊~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:00:24

恭喜!多了一門本事!最受益的還是還是你的家人!熟能生巧!努力吧! -潤澤東- 給 潤澤東 發送悄悄話 潤澤東 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:04:48

俺學的東西都是最簡單最基本的菜,老師說,學會了以後 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (25 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:09:33

以後上點菜來!等著! -潤澤東- 給 潤澤東 發送悄悄話 潤澤東 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:11:08

吼吼~~~遙遙無期啊~~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:18:21

那個打蛋青的是電動的嗎?還有初級班的學費是多少錢? -潤澤東- 給 潤澤東 發送悄悄話 潤澤東 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:13:02

打蛋清是熊力驅動,完全用爪子,學費是免費滴~~~~政府出錢~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:17:39

學費是免費滴~還有這等好事?有什麽條件嗎? -潤澤東- 給 潤澤東 發送悄悄話 潤澤東 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:23:01

條件就是一定要及格~~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (104 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:34:01

不及格是不是交納200就行了?不用另交吧?你也算下崗的嗎? -潤澤東- 給 潤澤東 發送悄悄話 潤澤東 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:43:29

不及格押金就不還了~俺是失業~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:47:48

海歸都失業,問題很嚴重!開玩笑!下了!晚安! -潤澤東- 給 潤澤東 發送悄悄話 潤澤東 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:52:16

無所謂了,俺看的很淡了~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 07:52:42

叫海帶 -嬉皮笑臉- 給 嬉皮笑臉 發送悄悄話 嬉皮笑臉 的博客首頁 (24 bytes) () 09/26/2009 postreply 21:57:30

俺沒生氣,俺眼角都有皺紋鳥。。。。。 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 22:13:10

真地呀, -嬉皮笑臉- 給 嬉皮笑臉 發送悄悄話 嬉皮笑臉 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 22:58:07

嗯哪,俺笑的太多了。。。。 -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/27/2009 postreply 03:01:10

nice! -羅賢- 給 羅賢 發送悄悄話 羅賢 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 08:44:41

卡卡卡卡~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 17:00:02

長見識了!:) -偶爾來常常來- 給 偶爾來常常來 發送悄悄話 偶爾來常常來 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 17:34:49

嘻嘻~~~ -小懶熊- 給 小懶熊 發送悄悄話 小懶熊 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2009 postreply 17:36:38

辛苦,長見識了 --牧歌- 給 -牧歌 發送悄悄話 -牧歌 的博客首頁 (0 bytes) () 09/27/2009 postreply 05:39:29

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