你說湖南是油辣或者是濕辣都可以，但絕對不是幹辣。忍不住跳出來糾錯了！

湖南喜歡吃新鮮辣椒或者是醃漬過的泡椒和剁辣椒，幹辣椒（整個或者是磨碎的）在我們那是最退而求其次的選擇了。從帖子上的這麽多菜也不難看出隻有一道炒洋白菜是用的幹辣椒。白辣椒雖然也是曬幹的，但和普通的紅色的幹辣椒有本質區別，白辣椒本身肉厚，而且做之前一定要用水先泡過（與曬幹的竹筍的準備方法相似），你應該去你湖南朋友的廚房裏看看，大部分人家裏根本就沒有紅的幹辣椒！

幹辣椒應該是四川用的最多吧？請四川來的同學確認一下吧！！