蕨菜是致癌還是治癌？

蕨菜是致癌還是治癌？

蕨菜是一種營養豐富、藥食同源的蕨類植物。其根莖主要作為藥用，嫩葉可食用。蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪的吸收。

蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用還能降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿、下氣通便、清腸排毒，治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等疾病，並對麻疹、流感有預防的作用。

蕨菜也是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。“蕨菜致癌”的報道已經廣為流傳，可以說人盡皆知。可是為什麽還是有人吃蕨菜或者以蕨菜為原料的食品呢？

根據國際癌症研究機構（IARC）對致癌物等級的分類，蕨菜所含的致癌物“原蕨苷”被歸為2級B類。定義這個類別的致癌物，對動物和人類“有可能”致癌。也就是說並沒有充分的證據證明“一定”致癌。

而煙草霧、甲醛都高於原蕨苷的等級，為2級A類。這類致癌物已經明確對動物的致癌性，對人類有可能致癌。吸煙導致肺癌的發生率和死亡率比不吸煙高出10~13倍，比蕨菜的致癌性高得多。

沒有一種食物是完美的、完全適合我們對營養素的需求。隻有食物種類多樣化，膳食才能平衡，才對健康有益。

怎樣吃蕨菜更安全;首先是不要吃太多、天天吃。其次要充分加熱後食用。有研究證實，水浴熱燙或蒸煮能顯著降低原蕨苷的含量。所以，適量吃一些蕨菜，是不足以對身體產生危害的，還能補充多種營養素，增進健康。

【以上文字源自“知乎”網，供參考】

【照片2021年春夏攝於安大略省於人村】

下麵的視頻介紹東北的蕨類野菜：

https://www.youtube.com/watch?v=lMexUE2tsmU

所有跟帖： 

• 韓國人愛吃 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:23:58

• 當小菜吃， 味道不錯， 量不大。 -k_lao- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:33:40

• 是的，少吃一些沒問題。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:58:07

• 日本人最喜歡吃，每年從中國大量進口。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:57:17

• 從寒帶到亞熱帶，這東東那都有。打小，上山薅這玩藝兒。都是要水焯過、或醃製後再吃。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:35:32

• 熟吃、偶爾吃應該問題不大。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:59:08

• I ate it a lot, and I have no issue. (NT) -jassco- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:11:16

• Welcome you and would appreciate your advice. -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:19:22

• Ostrich ferns are edible before they have green leaves. There ar -jassco- ♂ (326 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:53:17

• Thanks for your professional introduction! -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:26:52

• 20-30年前黑龍江蕨菜出口，我爸在鐵路貨運工作。在加拿大采過一次，采太多了，看著都煩，沒人愛吃。考慮毒性， -lawattaction- ♀ (47 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:40:28

• 蘿卜白菜，各有所愛。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:16:39

• 據我了解一定要煮透，加拿大菜場賣的時候都貼著警告牌。 -greennew- ♀ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:20:43

• 是的，再說生吃口感也不好。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:28:46

• 這東西很貴還不容易買到。 我吃過幾次， 味道還是很好。 既然致癌， 那以後還是不吃了。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:57:43

• 歡迎光臨欣賞！ -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 12:09:45

• 我很喜歡看蕨的葉子的樣子，自從知道致癌後再不敢食用 -dudaan- ♂ (74 bytes) () 09/28/2021 postreply 13:00:09

• 很多人家都種，作為觀賞植物。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 14:22:37

• 小時候，沒少吃這東東。古人曰：資糧既乏盡，薇蕨安可食。過去人短命，大多活不到癌生。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 15:44:41

• 欣賞你的點評！ -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 16:37:49