沒有那麼快被取代，民國的時候，北方的主要穀物，小米還是占了很大一部分

那會通貨膨脹，教師工資發出來都搬不動，後來都是用小米和麵粉來代替。

大米逐漸流行主要還是因為產量，人多有饑荒的時候，一年一收的小米就顯得不夠用了。得靠至少一年兩季，畝產超過小米兩倍甚至更多的大米來頂住了。所以南方小米少，北方主要糧食是小米和小麥。

如果僅僅從營養學的角度來說的話，小米比大米含有更多的營養物質和維生素，如果是糙米的話，小米比糙米更容易消化。

改變飲食結構的東西，很多時候是來自於方便和產量，而不是純粹從營養角度來考慮。就如糖作物最開始的時候主要是甘蔗，後來變成了甜菜，因為甜菜的糖產量更高，收割和種植都更容易，所以生產成本更低，但是對人體健康來說，甘蔗做出來的蔗糖比甜菜做出來的白砂糖顯然是更好一些的。

最開始中國的肉類供應主要來自於羊和狗，豬並不是沒有，而是豬養起來需要更大的地方和更多的照看，需要吃人種出來的食物，而不是自己可以出去找東西吃。後來隨著人類糧食產量的增加，豬因為肉的產量更高才逐漸取代了狗肉和羊肉成為主要的肉類來源。

一些東西被取代，並不完全是因為它們不好，而是因為成本更低的東西出來了。燕麥是否合適人吃，完全也是看人。還是合適你的東西才是最好的東西。

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• 東北，小米蒸著吃，煮粥喝，天天不離小米，好像也沒見大脖子病。 -鍋沿- ♂ (0 bytes) () 05/02/2021 postreply 08:14:18