黑米的營養價值高，多吃一些黑米對於強健身體，暖胃滋陰很有幫助。但很多人發現黑米洗了會掉色，這是怎麽回事？
谘詢內容： 黑米會掉色嗎？在淘米時水會很黑，這是怎麽回事？
京東回複： 您好！黑米會掉色的，黑色雜糧，例如黑米，黑豆，黑芝麻，經水浸泡後會產生自然的褪色現象的。
Jan 14, 2015 · 黑米竟“洗白” 林女士告訴記者，會買這袋黑米是因為超市搞促銷。“比平時便宜了將近一半，抱著試試看的心態就買了。” “沒想到啊，買回家後一泡，淘米水顏色就變深了，米也開始褪色，再搓一下整粒米全白了。
黑豆和黑米煮黑豆會掉色。 經過曬，煮等工序會破壞它的細胞壁，色素就會出來。隻是有些植物的色素是油溶性的，浸泡或者煮的時候不容易溶出來（除非有油）有些是水溶性的，就很容易溶到水裏麵讓人看到。
黑米泡了掉色正常嗎. ... 有些人覺得用小水泡黑豆以後，黑豆褪色了，則表明黑豆是假的。 ... 一切正常的黑豆全是有光澤度的，並且尺寸較為勻稱，黑豆不象稻米，黑豆非常少會出現碎米，或是小米粒上麵有裂痕，它也不會被生蟲，沒有殘渣。
去超市買了1斤黑米來煮粥吃，沒想到洗的時候，米就褪色，泡一下洗又是紫紅色的水，然後煮的時候，一下子蒸鍋水都是變深深的紫紅色，擔心是不是染色的呢？掉色這麽嚴重！
最佳答案
泰州海威的答複：2015.6.16
黑米掉色不一定是染的。有關專家還提供了一看、二聞、三嚐的三種鑒別方法來識別黑米的真假。 一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。三嚐：嚐黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
回答：共 10 條
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廣州越色印刷的答複：2015.6.13
應該是染色的，你在哪裏買的。真正的黑米你洗的時候是不會掉色的，隻有煮熟後才會
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xbhzb的答複：2015.6.13
真正的黑米泡在水裏會掉色，黑米遇水，裏麵的天然黑色素就會散發出來。
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晉新工藝的答複：2015.6.13
我這邊有間專賣有機食品的公司。叫好油米。
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cygddj的答複：2015.6.13
這樣的應該是有些染色的哦
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jingna333的答複：2015.6.13
黑米是會褪色的 我經常買來熬紅豆加薏米 洗的時候 洗多幾次就好
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長沙清和酒業有限公司的答複：2015.6.13
不會的
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dgsxjx的答複：2015.6.13
黑米遇到水是會掉色的。
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dgjhsjjxc的答複：2015.6.13
這個明顯是在作假了！
一般情況是不會這麽嚴重的，一般在洗的時候多少會脫色，也沒有你說的那麽的嚴重！
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中山高藝塑料的答複：2015.6.14
沒煮過
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heyudg16888888的答複：2015.6.15
自己家種的黑米洗了也是會掉色的，就是洗了之後水會變成深紫色，不過洗過後米還是黑色的，不會變白！不過黑米會比一般的米要細要長，而且都比較整齊，你拿幹的米放在手上戳戳看，是否會掉色！
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Sep 10, 2017 · 黑米會掉色嗎?相信這是很多朋友都存在的疑惑。確實，本來想著黑米的營養價值高，買點黑米來補補，誰想一洗就掉色，這會估計就開始琢磨這黑米的真假了。那到底黑米會不會掉色，黑米的真假又該如何鑒別，小編馬上給您解答。 黑米掉色嗎?
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我們家庭中長吃的黑米，在淘洗的過程中會出現掉色的現象，隨著各種新聞媒體的報道，我們獲知現在有些黑米掉色是因為假黑米的出現，所以很多人就比較關心黑米褪色嗎？ 黑米褪色是否正常？這一係列的問題。 其實黑米掉色屬於正常現象，大家在食用的時候不用擔心此問題。
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真的黑米會褪色嗎？ 去超市買了1斤黑米來煮粥吃，沒想到洗的時候，米就褪色，泡一下洗又是紫紅色的水，然後煮的時候，一下子蒸鍋水都是變深深的紫紅色，擔心是不是染色的呢？
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會褪色是假黑米嗎？ 我前段時間買了點黑米，昨天聽寶媽們說黑米浸一晚上好煮點。我昨晚就開始浸了。沒想到今天看到都褪色了。是褪的那種紫黑色。是假的嗎？還是因為浸泡時間太長了。我昨晚8點半浸到今天中午才記得看。
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